Najčastejšie sa plnené papriky (paradajky alebo cukety) varia s bielou ryžou, niekedy s mletým mäsom a trochou zeleniny. Ale v porovnaní s bielou ryžou je bulgur celozrnný, takže je úžasným doplnkom vašich jedál. Prečo to teda nevyužiť, však? Bulgur obsahuje viac vlákniny (podporuje sýtosť) a bielkovín, má nižší glykemický index a viac vitamínov a minerálov.
Bulgur je možné pripraviť jednoduchým pridaním vriacej vody a chvíľu ju nechať zakryté, aby vodu absorbovala. Potom sa prefiltruje a použije sa do riadu. Existuje však ešte jeden spôsob, ako variť bulgur bez toho, aby ste ho vystavili vysokým teplotám, a to tak, že ho ponoríte do citrónovej šťavy (alebo citrónu a vápna alebo len vápna). Čo dodá vášmu jedlu ešte väčšiu výživnú hodnotu a výhody.
Poďme priamo k receptu na výrobu plnených paprík!
Ľahko si ich pripravíte pomocou receptu uvedeného nižšie.
Zloženie:
• 1 veľká červená paprika, rozpolená
• ¼ sklenený bulgur
• Šťava z 2 limetiek
• 1 stonka zeleru nakrájaná nadrobno
• 1 malá mrkva nakrájaná nadrobno
• 1 tekvicové semienko
• 1 slnečnicové semienko
• 1 lyžica hrozienok
• ½ čajovej lyžičky rascového prášku
• ⅓ lyžičky zázvorového prášku
• 1 polievková lyžica. olivový olej
• Paprika, olivový olej, mleté čierne korenie - podľa vkusu
Metóda varenia:
1. Bulgur zalejeme limetkovou šťavou a odložíme na 10-15 minút.
2. Nakrájajte zeleninu najemno.
3. Spojte zeler, mrkvu, hrozienka, tekvicové semiačka a slnečnicové semienka.
4. Do zeleninovej zmesi pridáme bulgur a zmiešame s olivovým olejom, kmínom, zázvorom a paprikou a čiernym korením.
5. Zmes rozdelíme na dve porcie a každú porciu dáme na polovice korenia.
6. Posypte navrch ďalšie semená.
Slnečnicové a tekvicové semená a hrozienka je možné vopred namočiť do vody. V takom prípade budú mäkšie a jemnejšie.
Dobrú chuť!
