Okroshka je studená polievka pripravovaná výlučne z kvasu. Pridáva sa k nej nakrájaná varená zelenina a niekedy aj mäsové výrobky. K dispozícii je tiež ryba okroshka. Ale aby ste správne pripravili toto jedlo, nemôžete kvas nahradiť kefírom, minerálnou vodou a inou tekutinou.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g ražného sladu;
- 100 g jačmenného sladu;
- 200 g ražnej múky;
- 6 litrov vody;
- droždie;
- varené mäso;
- vajcia;
- čerstvé uhorky;
- varené zemiaky;
- reďkovka;
- zelené cibule;
- kyslá smotana;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Na mäso okroshka potrebujete pravý ruský kvas. V žiadnom prípade nepokazte jedlo fľaškovým alebo čapovaným sladkým nápojom, kvas musí byť nevyhnutne kyslý a najlepšie tmavý. Pripravte si ho teda sami.
Krok 2
Na výrobu pravého okroshkého kvasu zmiešajte 300 g ražného sladu a 100 g jačmeňa, pridajte 200 g ražnej múky. Zalejte trochou vriacej vody, premiešajte a nechajte 20 minút napučať. Ďalej nalejte teplú vodu, mali by ste dostať 6 litrov. Pridajte droždie a vložte na 12 hodín na teplé miesto. Keď zmes kysne, preneste kvas do chladnej miestnosti a nechajte ho dozrieť ďalší deň. Hotový kvas preceďte a použite na okroshku.
Krok 3
Nakrájajte zelenú cibuľu, posypte ju dobre soľou a rozdrvte ju priamo v miske, kde bude varená okroshka. Kým si pripravíte zvyšok jedla, cibuľa pustí aromatickú šťavu.
Krok 4
Vezmite si varené mäso, na tento účel je vhodné hovädzie, teľacie, jazykové alebo chudé jahňacie mäso. Nakrájajte na malé kúsky.
Krok 5
Nakrájajte uhorky, zemiaky a varené vajcia na kocky. Pre originálnu chuť, pre amatéra, môžete jemne nakrájať reďkovku.
Krok 6
Kombinujte mäso, zeleninu a vajcia so zemiakovou kašou. Pridajte trochu kyslej smotany. Nechajte pol hodiny odstáť, aby sa namočilo všetko jedlo.
Krok 7
Zalejeme studeným kvasom, podľa potreby dosolíme. Podávame okroshku s kyslou smotanou. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
