Jahodový džem, ako je známe z historických údajov, sa vyrábal v starom Ríme. A tento produkt sa objavil výlučne na stoloch bohatých a vládcov. Najvážnejší cisár Julius Caesar túto pochúťku veľmi miloval. Dnes si jahodový džem môže urobiť takmer každý pre seba. Ale nie každý vie, ako to urobiť správne.
Existuje veľa receptov, všetky sú dobre otestované našimi babičkami. Je ale možné, že niektoré z nich obsahujú hrozné chyby. A naše babičky mali stále viac prírodných jahôd, neboli mazané voskom, hnojené dusičnanmi a dusitanmi a neboli postriekané toxickými látkami od škodcov. Časy sa zmenili, čo znamená, že môžete mierne zmeniť recept.
Jahodový džem sa, na rozdiel od podivného všeobecného presvedčenia, varí veľmi rýchlo. Mnohí to nazývajú - „päť minút“. Skutočne trvá iba päť minút, kým sa toto bobule dostane do stavu potrebného na zaváranie, zachová užitočné látky, vlastnosti a vitamíny a tiež vyvinie prvky, ktoré mu umožnia istý čas konzervovať.
Najskôr krájanie. Tu, kde a tu je určite ťažké urobiť chybu. Jediná vec je, že pred rozvarením nemusíte brúsiť a bobule premieňať na pyré. Takže sa z nej odparia všetky užitočné prvky. Drobné bobule je možné všeobecne nakrájať iba na dve časti alebo ich nechať neporušené.
Po druhé, cukor. Cukor sa pridáva v pomere jedna ku jednej (1: 1). V cukrárskom priemysle ide o najklasickejší cukrový sirup, ktorý sa varí s cukrom a vodou. Nie je záludne sladká, nie vodnatá, ale celkom príjemná na chuť. Ale ak sú jahody už sladké a nemusíte ich dlho skladovať, môžete si vziať cukor v pomere jedna ku trom (1: 3). Je dôležité zdôrazniť, že v takom prípade by sa džem mal ihneď zjesť a uchovávať v chladničke najviac dva až tri dni.
Tretí krát. Predtým bola na varenie džemu takmer v každom byte alebo v každom vidieckom dome obrovská medená miska alebo umývadlo. Varilo sa to drevenou lyžičkou vo dne v noci, varilo sa, syčalo a špliechalo červeno ako krv a voňavý zápar. Obrázok je samozrejme pôsobivý, ale nie príliš správny. Faktom je, že asi pred tridsiatimi alebo štyridsiatimi rokmi sa džem varil v skutočne priemyselnom meradle, v kilogramoch. Ale potom spravidla stálo za to obrovské úsilie nerozliať, správne premiešať, zabrániť prilepeniu a podobne. Preto sa čas varenia natiahol na niekoľko hodín. A preto sa všetky živiny v jahodách odparili a jednoducho sa rozpustili v cukre. Preto je dôležité mať na pamäti, že jahodový džem by sa nemal variť dlhšie ako päť až sedem minút.
