Všetci milujú túto bohatú, výdatnú polievku s korenistou chuťou. Klasický recept na hodgepodge je veľmi jednoduchý. Je to tiež dobré, pretože sa tu dajú použiť všetky druhy mäsových výrobkov dostupných v chladničke.
Je to nevyhnutné
- - šunka - 200 g
- - kyslé uhorky - 4 ks.;
- - paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- - rastlinný olej - 3 lyžice;
- - olivy (voliteľné) - 1 polievková lyžica. lyžica;
- - kapary (voliteľné) - 1 polievková lyžica. lyžica.
- Pre vývar:
- - mäso na kosti - 500 g;
- - voda - 3 l;
- - cibuľa - 1 hlava;
- - bobkový list, nové korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na vývar je vhodné hovädzie alebo teľacie mäso na kosti. Mäso vložíme do hlbokého hrnca, zalejeme ho vodou a privedieme k varu. Odstráňte penu a varte 2 hodiny na miernom ohni. Pol hodiny pred pripravenosťou vložte do hrnca celú cibuľu, podľa chuti osoľte (treba asi 1 lyžicu soli), pridajte 1 - 2 bobkové listy a niekoľko hráškov nového korenia.
Krok 2
Mäso vyberieme z hotového vývaru, oddelíme ho od kosti a rozdelíme na malé kúsky. Šunku nakrájame na pásiky hrubé asi centimeter. Okrem šunky si môžete do polievky pridať párok alebo párky, ak ich máte. Čím viac mäsových výrobkov bude v mäsiarstve, tým bude jeho chuť bohatšia. Nakladané uhorky tiež nakrájame na pásiky.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte ju do panvice s rastlinným olejom a smažte ju do mäkka. Pridajte niekoľko lyžíc vývaru a paradajkovú pastu, premiešajte a duste ich 3-5 minút. Potom preložíme do hrnca s vývarom.
Krok 4
Do vývaru tiež vložíme mäso, šunku a uhorky, ktoré tam zalejeme kaparami. Varíme 10-15 minút. Na konci varenia pridáme olivy. Kapary a olivy sú v tomto recepte voliteľné, ale dodajú hodgepodge bohatšiu chuť. Môžete tiež pridať nakrájané paradajky. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 15 minút lúhovať.
