Stifado je grécka pečienka. Toto jedlo je mäsový guláš s cibuľou. Podáva sa ako príloha s ryžou.
Je to nevyhnutné
- - 200 ml suchého červeného vína,
- - 10 hrách nového korenia,
- - ½ lyžičky karafiáty,
- - 3 bobkové listy,
- - 50 ml vínneho octu,
- - 3 strúčiky cesnaku,
- - 1 lyžička oregano,
- - 1 kg hovädzieho mäsa,
- - 3 cibuľové hlavy,
- - 1 škoricová tyčinka,
- - 2 červené paradajky,
- - 1 polievková lyžica. rajčinová pasta
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Víno premiešame s octom. Hrášok a klinčeky sa nalejú do mažiara a pridajú sa k vínu. Vložte bobkový list, škoricu, oregano, cesnak a 1 ČL. soľ.
Krok 2
Mäso nakrájajte na malé kúsky. Vložte ju do marinády, premiešajte a nechajte v chladničke, najlepšie na celú noc, ale môžete aj na pár hodín.
Krok 3
Každú hlavu cibule nakrájajte na 4 časti.
Krok 4
Zahrejte 1 lyžicu v pekáči s ťažkým dnom. slnečnicový olej. Vložte tam cibuľu a za občasného miešania ju na miernom ohni 5 minút opekajte. Pridajte paradajkovú pastu a za občasného miešania varte ďalšiu 1 minútu. Pridajte paradajky nakrájané na malé kúsky. Potom pridajte mäso z marinády, pridajte toľko horúcej vody, aby ste pokryli celý obsah panvice.
Krok 5
Podľa chuti okoreníme, privedieme k varu, zakryjeme a dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Potom odstráňte veko a duste ďalších 30 - 40 minút, kým mäso nie je jemné.
Krok 6
Bobuľový list škorice vyberte z panvice, guláš naaranžujte do misiek a podávajte s posýpkou čerstvých bylín.
