Cukor vstúpil do našej každodennej stravy od detstva. Ľudské chuťové poháriky identifikujú cukor ako zdroj energie a zvýšenie hormónu dopamínu. Babičky vždy hovorili, že cukor je zdrojom glukózy, preto by ste s ním mali na raňajky jednoznačne jesť kašu. Pokrok však nezostáva stáť a najmä cukor tiež nie je rovnaký.
Druhy cukru
Cukor možno zhruba rozdeliť na prírodný a syntetický. Prírodný je ten, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch (laktóza), obilninách a samozrejme v ovocí (fruktóza) - z nich sa dá napríklad získať hroznový alebo banánový cukor. Umelý alebo syntetický cukor je rafinovaný cukor, ktorý sa vyrába z repy alebo cukrovej trstiny, ale kvôli úplnému nedostatku vitamínov a stopových prvkov je iba vodičom mnohých chorôb a nežiaducej hmotnosti. Rozdiel medzi fruktózou a laktózou z bežného cukru je v tom, že prvý z nich vstupuje do tela a nesie so sebou množstvo výživných látok: napríklad človek, ktorý si dá jablko, dostane dostatočné množstvo vlákniny, ktorá v rafinovanom cukre úplne chýba.
V snahe o vyšší zisk používajú výrobcovia čoraz lacnejšie možnosti pre rafinovaný cukor a hotové výrobky, ktoré ho obsahujú, v obrovských množstvách. Samozrejme, aby sa predišlo nadmernej cukornatosti alebo naopak nedostatku sladkosti, vykonáva sa výskum a určuje sa optimálne množstvo sladidla pre každý výrobok, aby sa určil správny pomer.
Človek teda po svojej závislosti na jedle vedome konzumuje zbytočné kalórie, ktoré neprejdú bez stopy. Lepšie je, samozrejme, úplne opustiť cukor, pretože neprináša žiadne výhody, ale práve naopak. Povestná viera v to, že cukor je zdrojom glukózy, bola vyvrátená už dávno - glukóza sa nachádza takmer vo všetkých potravinách, takže jej človek pri pravidelnom jedle prijíma dostatok.
Najbezpečnejším je teda prírodný cukor, a to:
- hrozno
- banán
- Jeruzalemský artičokový sirup, agáve
- kokos
Tieto druhy cukru sú bezpečné, aj keď by ste nemali zabúdať na rovnováhu. Tento zoznam samozrejme možno pripísať aj medu, ktorý je však ešte viac kalorický, a preto je jeho použitie nemerateľné, už len preto, že s jeho pomocou prekonáte nádchu, nie je dobrý nápad. Existujú tiež známe náhrady cukru v rôznych variáciách - stévia, erytritol atď. Dnes nie je preukázaná bezpečnosť ani poškodenie týchto náhrad, preto by sa s nimi malo tiež zaobchádzať opatrne, najmä pokiaľ ide o denné dávkovanie.
Rafinovaný cukor sa vyznačuje veľmi nízkou cenou, dostupnosťou, všadeprítomnosťou a zjavnou bezpečnosťou. Nie nadarmo ju nazývajú „bielou smrťou“, ale tá, ktorá nie je zakázaná, akoby nepredstavovala hrozbu. V skutočnosti je obyčajný cukor, ktorý sa dnes pridáva takmer do všetkého, návykový - rovnaká drogová závislosť. Preto je potrebné čo najskôr sa rozhodnúť pre zdravý rozum, bezpečnosť a lásku k svojmu telu.
