Už si lámete hlavu nad tým, čo slúžiť vašim hosťom v horúcom letnom dni ako dezert? Súhlaste s tým, že „Napoleon“so svojím krémom z ťažkého masla nie je najlepšou voľbou … Ale tento koláč so zakysanou smotanou a čerstvými malinami, ktorý sa vám topí v ústach, je vynikajúcim riešením!
Je to nevyhnutné
- - 500 g čerstvých malín;
- - 10 plátov želatíny;
- - 625 ml kyslej smotany 25%;
- - 500 ml krému 33%;
- - 4 polievkové lyžice práškový cukor (alebo podľa chuti);
- - 20 ks cookies "Savoyardi" ("Dámske prsty");
- - 30 ml citrónovej šťavy;
- - 250 ml „Mascarpone“.
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu namočte do studenej vody podľa pokynov na obale.
Krok 2
375 g čerstvých malín dierujte mixérom do konzistencie pyré s prídavkom citrónovej šťavy a pretrepte cez sito, aby ste sa zbavili malých semiačok.
Krok 3
Kyslú smotanu vyšľahajte do nadýchanej a hustej hmoty v mixéri s pridaním cukru. Pridáme k nej roztlačené maliny, vyšľaháme do hladka.
Krok 4
5 lyžice vložte krém do žiaruvzdornej misky a mierne zahrejte vo vodnom kúpeli. Želatínu jemne rozpustíme v teplom kréme a túto zmes zmiešame so zvyškom krému.
Krok 5
Vyšľahajte 250 ml smotany a zmiešajte so smotanou. Zmes odložíme na asi 20 minút do chladničky, aby mierne stuhla.
Krok 6
Medzitým na servírovaciu misku položíme bočnú časť z rozpolenej formy s priemerom 24 cm. Dno a okraje vyložíme sušienkami.
Krok 7
Krém vyberte z chladničky a vmiešajte doň čerstvé čerstvé maliny, ktoré nechajte trochu na ozdobu. Krém preložte do košíka na sušienky a nechajte asi 2 hodiny v chlade.
Krok 8
„Mascarpone“rozšľaháme s práškovým cukrom. Šľahačku vyšľaháme a zmiešame s tvarohovým krémom. Na vrch koláča dajte kyslú smotanu a vložte do chladu aspoň na 5 hodín. Na podávanie opatrne odstráňte bočnú stranu a na vrchu ozdobte malinami. Môžete ho tiež opatrne previazať zodpovedajúcou stuhou.
