Krabie tyčinky v cestíčku sú elementárnym a zároveň originálnym predjedlom, ktoré sa perfektne hodí na bežné hostiny a stane sa vynikajúcim kulinárskym doplnkom každého slávnostného stola.
Na 15 porcií občerstvenia (štandardné balenie) budete potrebovať: 300 g krabových tyčiniek, citrónovú šťavu, maslo, korenie, 3 kuracie vajcia, 2/3 šálky múky, ½ šálky mlieka alebo vody, bylinky (kôpor, petržlen) a nakladané uhorka (na ozdobu).
Krabí tyčinky musia byť rozmrazené a zbavené celofánového obalu.
Ak chcete pripraviť cesto, musíte vajcia opatrne rozdeliť na žĺtky a bielky. V žĺtkoch dochuťte korením (soľ, korenie, oregano) podľa chuti, intenzívne metličkou zašľahajte. Nalejte mlieko do zmesi (a ak chýba - voda), dôkladne premiešajte. Bez prestania miešať do zmesi postupne pridávať preosiatu múku, aby vzniklo cesto, ktoré konzistenciou pripomína panvicu na palacinku.
Pivné cesto môže byť alternatívou k štandardnému receptu. Na jeho prípravu musíte namiesto mlieka v rovnakom pomere zobrať vodu a pivo (každé po 70 ml) a vypracujte cesto rovnakým spôsobom.
Bielky dôkladne rozšľahajte mixérom, kým sa nevytvorí hustá stabilná pena, ktorá by z misky nevytiekla. Po lyžiciach jemne po lyžiciach vyšľaháme sneh.
Najlepším spôsobom, ako zohriať rastlinný olej, je hlboká panvica alebo malý hrniec. Oleja by malo byť dostatok, aby sa krabie tyčinky mohli úplne ponoriť do horúcej kvapaliny.
Ďalej musíte na vidličku nasekať krabovú tyčinku a ponoriť ju do cesta a úplne ju ponoriť do zmesi. Tyčinky jemne vložte do rozpáleného oleja. Vyprážajte ich do zlatista.
Aby bielka lepšie šľahali, musia byť vopred vychladené. Pred začatím šľahania je vhodné misku vložiť na 15 minút do chladničky.
Ak chcete z pripraveného pokrmu odstrániť prebytočný tuk, musíte tyčinky rozložiť na papierové obrúsky. Ak chcete, môžete misku ozdobiť bylinkami a kyslými uhorkami. Skvelým doplnkom by bola tatárska omáčka alebo majonéza.
Pri dodržiavaní pravidiel zdravej výživy je možné pripraviť omáčku z kyslej smotany doma. Za týmto účelom umyte a nakrájajte bylinky, premiešajte s kyslou smotanou, posypte citrónovou šťavou. Prejdite pár strúčikov cesnaku cez extraktor cesnaku a premiešajte so zvyškom ingrediencií. Podávame s hlavným jedlom.
Celkovo bude príprava jedla trvať 35 minút a potešenie z kulinárskeho majstrovského diela bude trvať celý večer. Jednoduchý a originálny recept dodá sviatočnému stolu „morskú príchuť“.
Najlepšie je vytiahnuť krabie tyčinky pomocou štrbinovej lyžice, ktorej použitie neporuší celistvosť ich škrupiny.
Alternatívne môžu byť krabie tyčinky plnené. Aby ste to dosiahli, stojí za to zvoliť veľké tyčinky, aby bolo vhodné ich naplniť náplňou. Náplň je vyrobená z taveného syra, nastrúhaná, zmiešaná s malým množstvom majonézy, nasekaným cesnakom a bylinkami. Rozmrazené tyčinky je potrebné opatrne odmotať, vložiť čajovú lyžičku plniva, opatrne ju rozotrieť po celej ploche tyčinky, vykrútiť a dať miske pôvodný tvar.
