Lahodný vzdušný dezert vyrobený zo šľahaných bielkovín, smotany, bobúľ a ovocia dostal svoje meno na počesť slávnej baleríny Anny Pavlovej. Skutočné baleríny a všetci, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu, by to však nemali zneužívať - pochúťka je dosť kalorická. Malý kúsok chutného košíčkového koláča alebo porciovaná pusinka s bobuľami vám však určite neuškodí. Pripravte Pavlovu na večerný čaj alebo ju naservírujte na sviatočný stôl - a užívajte si!
Je to nevyhnutné
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 veveričky;
- 100 g cukru;
- 1 čajová lyžička škrobu;
- vanilín;
- 0,5 lyžičky octu;
- 300 ml hustej smotany;
- 2 vrecká vanilkového cukru;
- Jahoda
- ostružina
- maliny a hrozno na ozdobu.
- Torta „Pavlova“:
- 3 veveričky;
- 150 g cukru;
- 1, 5 čajovej lyžičky škrobu;
- vanilín;
- 1 čajová lyžička octu
- 300 ml hustej smotany;
- 2 vrecká vanilkového cukru;
- 100 g cukru na sirup;
- 2 mandarínky;
- 2 hrušky;
- jahody a hrozno;
- kôra z jedného citrónu;
- čerstvá mäta na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Dezert môžete naporciovať - vo forme košov na pusinky - alebo pripomínať veľký koláč s ovocím. Najskôr vyskúšajte pripraviť koláčiky Pavlova. Bielky opatrne oddeľte od žĺtkov a nalejte ich do hlbokej misy. Pre čo najlepšie biele vajcia najskôr ich vyberte z chladničky a nikdy sa nepokúšajte šľahať úplne čerstvé vajcia.
Krok 2
Bielky vyšľahajte mixérom alebo metličkou, kým sa neobjavia ostré „vrcholy“. Do vyšľahanej hmoty postupne vlejte polovicu cukru, pokračujte v mletí, kým nevznikne homogénny lesklý krém. Pridajte zvyšný cukor, škrob, vanilín, ocot a zmes ešte raz prešľahajte - mala by stuhnúť. Neponáhľajte sa - kvalitné šľahané bielkoviny sú kľúčom ku kráse hotového dezertu.
Krok 3
Plech vystelieme pergamenovým papierom a do okrúhlych košíčkov s plochým dnom a okrajmi naaranžujeme rozšľahaný sneh z bielkov. Plech vložte do stredu rúry predhriatej na 150 stupňov. Pečieme asi hodinu pri nízkej teplote do svetlohneda. Pusinky z papiera vyberte skôr, ako vychladnú, inak sa zlepia.
Krok 4
Šľaháme do tuhej smotany s vanilkovým cukrom. Umiestnite ich do stredu úplne vychladených košov. Jahody a veľké hrozno nakrájajte na polovicu. Poukladajte ich na vrch krému, pridajte nejaké čučoriedky, černice alebo maliny.
Krok 5
Na slávnostný stôl si určite pripravte veľký košík dezertu Pavlova. Vyzerá veľmi pôsobivo a urobí na hostí skvelý dojem. Pripravte si bielkovinovú hmotu podľa predchádzajúceho receptu. Dva plechy na pečenie vystelieme pergamenovým papierom. Na jeden - budúci košík s ovocím - rozložte veľký kruh s okrajmi. Na druhú stranu pomocou cukrárskeho vrecka zasaďte dve oblúkovité rúčky.
Krok 6
Plechy vložíme do teplej rúry a pečieme asi hodinu a pol. Pripravenosť skontrolujte opatrným vybratím plechu s košíkom z rúry. Jeho okraje by mali úplne vyschnúť a nadobudnúť béžový odtieň a spodná časť by mala zostať mäkká. Opatrne vyberte polotovary a preložte ich do misky.
Krok 7
Veľký kôš je možné naplniť nielen bobuľami, ale aj ovocím. Olúpte a nalejte dve hrušky. Vložte cukor a citrónovú kôru do hrnca, pridajte 300 ml vody. Zmes dajte na oheň a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vložte hrušky do sirupu a povarte ich asi 2 minúty, potom ich vyberte a dajte do chladničky. Olúpte dve mandarínky, vyberte veľké a krásne jahody a čierne hrozno.
Krok 8
Vmiešajte 300 g smotany s vanilkovým cukrom. Vložte krém do košíka a na vrch krásne položte ovocie. Rúčky pripevníme k bokom košíka šľahačkou. Sirup varíme 10 minút do zlatista. Mierne ho ochladíme a polejeme ovocím. Ozdobíme lístkami čerstvej mäty.
