Takmer žiadne slávnostné jedlo sa nezaobíde bez tohto jedla. A šalát Olivier na Nový rok je už našou ľudovou tradíciou! Každý si jeho chuť spája s atmosférou obľúbeného sviatku. Suroviny sú k dispozícii kedykoľvek počas roka a pre každú peňaženku a príprava Oliviera je mimoriadne jednoduchá. Toto je tradičný recept na jedlo, ktoré poznáme z detstva.
Je to nevyhnutné
- Pre 5 porcií:
- - zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť;
- - varená klobása (alebo varené kuracie mäso) - 300 g;
- - vajcia - 5 ks.;
- - konzervovaný zelený hrášok - 1 pohár;
- - nakladané uhorky - 2 ks.
- - mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
- - zelená cibuľa - 1 zväzok;
- - soľ, korenie, majonéza - podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky s mrkvou dobre umyjeme, zalejeme vodou a varíme 20 - 30 minút, kým nebudú uvarené. Je dôležité nestráviť. Zelenina musí byť uvarená v šupke - takto si zachováva svoju chuť, jej kúsky nestrácajú tvar v hotovom šaláte. Pri výbere mrkvy pre Olivier dávajte pozor na jej zrelosť. Pozná sa to podľa farby: mala by byť čisto oranžová, bez zelenkastých pruhov.
Krok 2
Naplňte vajcia vodou a vložte do ohňa. Varte natvrdo - asi 10 minút od okamihu, keď voda zovrie.
Krok 3
Hotové zemiaky, mrkvu a vajcia odstavíme zo sporáka, scedíme vývar a necháme ich úplne vychladnúť.
Krok 4
Na prípravu Oliviera môžete použiť varenú klobásu alebo varené kuracie mäso.
Ak varíme s mäsom: vezmite 1 - 2 kuracie stehná, dobre ich opláchnite, zalejte vodou a dajte zapáliť. Po prevarení vody povaríme asi 30 minút. Hotové mäso vyberte, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
Ak varíte s klobásou: 300 g varenej klobásy nakrájajte na malé kocky (asi 1,5 cm).
Krok 5
Zemiaky, mrkvu, vajcia a nakladané uhorky nakrájajte na rovnaké kocky - z jednej strany 1,5-2 cm.
Krok 6
Zelenú cibuľu nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 0,5 cm. Berieme množstvo podľa chuti - čím viac cibule, tým pikantnejší šalát. V priemere 1 malý zväzok listov. Namiesto zelenej cibule môžete tiež vziať 1 - 2 malé hlávky obyčajnej. Orezajte obyčajnú cibuľu čo najjemnejšie.
Krok 7
Vložte nasekané prísady do jednej veľkej misy, pridajte tam 1 šálku konzervovaného zeleného hrášku (bez šťavy). Soľ a korenie, ak je to žiaduce. Všetko opatrne premiešajte. Pridajte majonézu a znova premiešajte. Šalát sa odporúča opatrne premiešať, zhora nadol, aby sa kocky a hrášok nerozpadli.
