Zelné rolády sa pripravujú takmer v každej domácnosti a každá gazdinka má svoj vlastný jedinečný recept. Ale okrem obvyklých plnených kapustových rožkov s mletým mäsom môžete variť aj chudé, plnené napríklad pohánkovou kašou.
Je to nevyhnutné
- - kapusta - ½ veľkej kapusty;
- - pohánkové krúpy - ½ lyžice;
- - huby (šampiňóny) - 300 g;
- - cibuľa - 2 ks;
- - mrkva - 1-2 ks;
- - soľ, korenie;
- - slnečnicový olej;
- - hrnce - 2 ks;
- - panvica;
- - misky;
- - nôž;
- - doska na krájanie;
- - cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Pohánku niekoľkokrát umyjeme, zalejeme horúcou vodou, podľa chuti dosolíme a uvaríme nadrobenú kašu.
Krok 2
Huby umyte, ak je to potrebné, očistite a povarte ich v slanej vode 15 - 20 minút. Hotové šampiňóny scedíme cez cedník, necháme z nich vývar na nalievanie.
Mierne vychladnuté šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, orestujte ju na slnečnicovom oleji do priehľadnosti. Polovicu cibule dáme do misy, šampiňóny vložíme do panvice a opečieme ich s cibuľou 3 - 4 minúty. Do vychladnutej pohánkovej kaše dáme cibuľu s hubami, podľa chuti soľ a korenie, poriadne premiešame.
Krok 4
Hlávku kapusty rozoberieme na samostatné listy, blanšírujeme ich v slanej vode 5-6 minút, necháme vychladnúť. Aby sa plnená kapusta nezdala húževnatá, opatrne odrežte zahustenie z listov. Do stredu každého listu dajte 1 - 2 lyžice. l. pohánkovú plnku a zvinieme ich obálkou.
Krok 5
Mrkvu očistíme, umyjeme a rozotrieme na hrubom strúhadle, orestujeme na slnečnicovom oleji do mäkka, zmiešame s odloženou cibuľou.
Krok 6
Vložte kapustové závitky do panvice, nechajte ich trochu zhnednúť a vložte ich do panvice. Na vrch dáme orestovanú mrkvu a cibuľu, zalejeme hubovým vývarom a dusíme 35-40 minút.
Krok 7
Vložte hotové kapustové rolky na misku spolu so zeleninou, podávajte teplé.
