Kórea má ako každá iná krajina svoje tradičné pečivo. Skvelým príkladom je pečivo - parené mäsové placičky. Niekedy sa toto jedlo nazýva pyan-se alebo pegezi. Podľa technológie varenia je pigody veľmi podobný manti. Rozdiel je iba v tom, že recept obsahuje kapustu.
Na prípravu prasiatka budete potrebovať:
- teplá voda - 0,5 l
- suché droždie - 1 čajová lyžička
- cukor - 1 čajová lyžička
- soľ
- zeleninový olej
- pšeničná múka (ale lepšia - ryža) - 600-800 g
- kuracie filé - 600 g
- biela kapusta - 0,5 hlávky kapusty (môže byť aj viac)
- reďkovka - 100 g
- cibuľa - 2-3 kusy
- Mleté čierne korenie
- majoránka
- sójová omáčka
Pigody je možné variť rôznymi spôsobmi. Všetko záleží na osobných preferenciách. Okrem toho môžete experimentovať nielen s plnkou, ale aj s cestom. Klasickou možnosťou je použiť ryžovú múku. Ale môžete si vziať aj pšenicu.
Cigánové cesto sa vyrába nasledujúcim spôsobom. Soľ a cukor rozpustíme v teplej vode, potom pridáme suché droždie a pomaly pridáme pšeničnú múku. Cesto je hnetené tak, aby bolo elastické a nelepilo sa vám na rukách. Potom musí byť umiestnený na teplom a tmavom mieste po dobu 40-50 minút, aby sa zdvihol. Kórejčania zvyčajne miesia cesto vo vode (všeobecne pijú zriedka mlieko), ale môžete miesiť aj s mliekom alebo smotanou - bude to chutnejšie.
Zatiaľ čo cesto kysne, musíte si pripraviť plnku. Ak to chcete urobiť, kapustu nakrájajte nadrobno, osoľte ju, trochu roztlačte a potom chvíľu nechajte, aby vynikla šťava. Potom by ste mali filety nakrájať na malé kúsky, vyprážať ich na prudkom ohni. Zatiaľ čo sa mäso varí, musíte rýchlo nakrájať reďkovku, cibuľu, stlačiť kapustu. Všetky ingrediencie treba dať na mäso, soľ a korenie, pridať majoránku. A toto všetko dusíme na miernom alebo strednom ohni pod zatvoreným vekom, kým nie je kapusta uvarená.
Zhodne cesto dobre vymieste a potom z neho vytvarujte malé guľky, ktoré vložte na vymastený povrch. Gule posypeme múkou a jemne zarovnáme, hotovú plnku dáme na výsledné ploché koláče. Zaslepte konce a mierne zdvihnite okraje, inak sa ukáže, že je škaredý a škaredý.
Kórejské pirohy sa varia asi 40-45 minút od začiatku varu vody. Môžu byť vyrobené ako v mantoveri, tak v dvojitom kotle. Varené pigodis je najlepšie namáčať do sójovej omáčky, ktorá sa zmieša s čili, cesnakom, nadrobno nakrájaným koriandrom a koriandrom. Ukazuje sa to veľmi chutné.
