Pelmeni je obľúbené jedlo každého človeka, ktoré sa pripravuje doma a podáva sa v kaviarňach a reštauráciách. Niektorí veria, že dobré knedle by mali byť iba domácej výroby, iní kupujú výrobky od známych značiek a sú s ich kvalitou celkom spokojní. Aby boli knedle skutočne chutné, musia byť uvarené správne. Počas procesu varenia sa cesto nerozbije, zostane jemné a elastické a vo vnútri bude veľa chutných a aromatických mäsových štiav.
Príprava domácich knedlíkov: postup krok za krokom
Domáce knedle sa pripravujú z mäkšieho cesta, takže ich musíte variť menej. To platí pre čerstvo tvarované výrobky, ktoré neboli zmrazené. V priestrannom kastróle musíte prevrieť vodu, pridať do nej soľ, pár bobkových listov a čierne korenie. Halušky sa dajú do vriacej kvapaliny a ihneď sa prechádzajú pozdĺž dna štrbinovou lyžičkou, aby sa polotovary nelepili. Keď sú všetky výrobky umiestnené na panvici, musíte ich opäť opatrne premiešať štrbinovou lyžičkou. Nemali by ste konať príliš intenzívne, inak hrozí roztrhnutie tenkého cesta. Nezakrývajte hrniec pokrievkou, inak by vriaca tekutina zaplavila kachle.
Keď knedle prídu, musíte počkať 2 - 3 minúty. Veľa závisí od kvality múky, vlastností miesenia cesta, veľkosti knedlíkov. Čím sú výrobky menšie, tým rýchlejšie dosiahnu požadovaný stav. Ak máte pochybnosti, môžete jeden kus vyloviť a rozbiť vidličkou. Mäso by nemalo byť červenkasté a cesto by nemalo byť príliš tuhé. Halušky sa neoplatí tráviť, strácajú chuť, cesto sa uvoľňuje, šťava vyteká.
Mrazené domáce knedle sa pred varením nikdy nerozmrazia. Dôležitou podmienkou je skontrolovať pred varením, či sú polotovary vo vrecku zlepené. Ak je nemožné ich oddeliť rukami, stojí za to pochopiť - počas procesu varenia sa výrobky určite zlomia a lahodná mäsová šťava vytečie. Ak je každá knedľa mrazená zvlášť a nelepí sa na susedov, pokrm dopadne výborne. Mrazené výrobky sa varia rovnakým spôsobom: nalejú sa do hrnca s vriacou vodou, jemne sa premiešajú, čakajú na varenie knedlíkov a opäť plávajú. Doba varenia pre domáce zmrazenie je 4 - 6 minút po plávaní.
Chuť domácich knedlí doplní čerstvo uvarený hovädzí alebo kurací vývar, čerstvá kyslá smotana, horčica, horčica alebo ocotová omáčka. Niekto má rád pikantné alebo sladké paradajkové omáčky, satsebeli alebo tkemali.
Kupované halušky: recept na varenie krok za krokom
Pri nákupe hotových hlboko zmrazených knedlíkov je dôležité dbať na to, aby neboli rozmrazené alebo znovu zmrazené. Všeobecným pravidlom je, že varenie veľkých výrobkov trvá dlhšie. Na tvare nezáleží, ale klasické knedle bez zovretých hrán, vyrobené strojovo, sa môžu rýchlo rozpadnúť. Takéto výrobky sa varia o niečo rýchlejšie ako výrobky vyrobené remeselnou metódou. Po opakovanom varení a plávaní výrobkov by mali priemerne uplynúť 4 až 6 minút. Aby ste sa nemali mýliť, stojí za to kupovať výrobky od jedného výrobcu.
Chuť knedlí z obchodu sa niekedy spotrebiteľom nezdá nasýtená. Túto nevýhodu je možné ľahko napraviť, stačí pred varením hodiť kocku bujónu, mäso alebo huby do vriacej vody. Po uvarení získa cesto jemnú arómu a krásny zlatý odtieň.
Halušky je možné variť aj vo vývare, ktorý si uvaríte vlastnými rukami. Keď prídu, výrobky sa rozložia do hlbokých misiek a zalejú sa horúcim vývarom. Pokrm posypeme mletým čiernym korením alebo nadrobno nakrájanými bylinkami.
Originálne techniky na výrobu knedlí
Varenie v kastróle nie je jedinou možnosťou na prípravu knedlí. Veľké vzorky so širokým okrajom cesta a množstvom mäsa sú vhodne zaparené do pôvodného stavu. Je to ľahké: varný kôš namažte akýmkoľvek olejom, knedle opatrne vyložte. Naplňte misku dvojitého kotla vodou, pridajte korenie: bobkový list, korenie, bylinky. Umiestnite kôš nad misu, zatvorte veko a spustite polhodinový program. V prístroji s funkciou tlakového hrnca proces ide rýchlejšie, voňavé parené knedle budú pripravené za 20 minút. Veľkým plusom tejto metódy je absencia rizika prepečenia, knedle zostanú šťavnaté a chutné.
Majitelia multivarku môžu pomocou tohto zariadenia variť knedle. Nalejte vodu do misy, pridajte korenie a soľ, sklopte veko a nastavte program Polievka alebo Multi-Cook. Keď tekutina zovrie, dáme halušky, premiešame. Varíme ďalších 6 minút.
Ešte zaujímavejšie jedlo môžete pripraviť zmiešaním vody s kyslou smotanou v ľubovoľnom pomere. Určite podľa chuti pridajte soľ a mleté čierne korenie. Vložte halušky, zapnite program Pečenie a povarte ich 20 minút. Po skončení cyklu budú v miske hotové knedle ponorené v hustej kyslej smotanovej omáčke. Môžete posypať strúhaným syrom na jedlo a nechať ho niekoľko minút v režime ohrevu, kým sa syr neroztopí. Zostáva len halušky odložiť na vyhriate platne a ihneď podávať, kým sú horúce.
Halušky rýchlo uvaríte v mikrovlnke. Jedinou podmienkou je uvarenie najviac 200 g výrobkov súčasne, pričom musia byť vložené do plastových, keramických alebo sklenených nádob. Výrobky vložte do nádoby, zalejte vriacou vodou tak, aby boli knedle voľne rozložené a čo najmenej sa navzájom dotýkali. Dochutíme soľou, bobkovými listami a pár zrnkami čierneho korenia. Nádobu prikryte tanierom a na 10 minút zapnite mikrovlnku na plný výkon. Veľmi veľké knedle trvajú dlhšie, až 15 minút. Proces môžete z času na čas mierne otvoriť.
