V lete a na jeseň musí byť do jedálnička zahrnutá čerstvá sezónna zelenina. Maximálne množstvo by ste mali jesť čerstvé a niektoré sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál. Veľmi uspokojivé, chutné, ale nie veľmi kalorické, získate kastról s baklažánom, paprikou a paradajkovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - 2 baklažány;
- - 4 žlté papriky;
- - slanina v pásoch - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - strúhaný parmezán - 100 g;
- - olivový olej;
- - soľ a korenie podľa chuti.
- Pre omáčku:
- - Cibuľa;
- - stredná mrkva;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - zeler - 2 stopky;
- - zemiaková kaša - 600 g;
- - 2 lyžice nakrájanej zeleniny: petržlen, pažítka a estragón;
- - listy bazalky - veľká hrsť;
- - olivový olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Papriky poukladáme na plech, mierne posypeme olejom, pečieme 15 minút. Papriky preložte do misy, zakryte plastovou fóliou a nechajte pôsobiť 20 minút. Potom nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro, odložte nabok.
Krok 2
Baklažány nakrájame na pozdĺžne pásy hrubé asi 1 centimeter. Plátky baklažánu preložíme do misy, výdatne posypeme soľou a necháme 20 minút zaťažené.
Krok 3
V tomto čase si pripravte paradajkovú omáčku. Olúpte cibuľu a mrkvu, stonky zeleru opláchnite. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte v mixéri. Olúpte a pretlačte cesnak. Na veľkej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme zeleninovú zmes z mixéra, pražíme 3 - 4 minúty. Pridáme cesnak a roztlačené paradajky, panvicu prikryjeme pokrievkou, omáčku dusíme 10 minút na miernom ohni. Omáčku posypte nasekanými bylinkami, soľou a korením podľa chuti, premiešajte a po 1 minúte odstavte z ohňa.
Krok 4
Baklažány umyjeme zo soli, osušíme a po častiach opečieme na malom množstve olivového oleja - 3-4 minúty z každej strany.
Krok 5
Mozzarellu nakrájame na kolieska, pásiky slaniny nakrájame naprieč na 2 - 3 kúsky.
Krok 6
Dno žiaruvzdornej formy vymastíme malým množstvom paradajkovej omáčky, vrstvíme polovicu baklažánu, korenie, slaninu a mozzarellu, posypeme strúhaným parmezánom, rovnomerne rozložíme lístky bazalky a polovicu paradajkovej omáčky nalejeme do formy. Natrieme vrstvu korenia, vrstvu mozzarelly a slaniny, naplníme zvyšnou omáčkou a kastról dochutíme baklažánom. Baklažány posypte trochou olivového oleja, pečte v rúre na 200 stupňov 30-35 minút.
