Lobio je jedlo gruzínskej kuchyne. Je pripravený zo zelenej fazule. Ponúkame vám recept na lobio v dedinskom štýle - s dostatkom zeleniny a bylín. Toto jedlo sa môže podávať ako obed a večera.
Je to nevyhnutné
- Pre dve porcie:
- - 400 g zelenej fazule;
- - 100 g vlašských orechov;
- - 10 g každého čerstvého koriandra, zelenej bazalky, orgovánovej bazalky;
- - 1/2 hlavy cibule;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
- - 1 čajová lyžička vínneho octu;
- - suchá adjika, utskho-suneli, soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Zelenú fazuľu nakrájajte na veľké kúsky. Pre tento recept je najlepšie vziať si dlhú gruzínsku fazuľu. Nasekanú fazuľu uvaríme vo vode - po začiatku varu to bude trvať asi 20 minút. Fazuľu scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu a necháme vychladnúť. Pripravte si zatiaľ svoju zeleninu.
Krok 2
Cibuľu olúpte, stačí nám len polovica, ale ak máte radi cibuľu, môžete nakrájať aj celú hlavu. Cibuľu osmažte na slnečnicovom oleji a čistej vode.
Krok 3
Vlašské orechy posuňte dvakrát cez mlynček na mäso, potom ich zmiešajte s opraženou cibuľkou.
Krok 4
Opláchnite čerstvý koriander, zelenú a fialovú bazalku, pretrepte vlhkosť, nakrájajte najemno. Hojnosť zelene spôsobí, že lobio bude len chutnejšie, takže ich z tohto receptu nevylučujte.
Krok 5
Olúpte cesnak, nakrájajte nadrobno alebo pretlačte lisom na cesnak, pošlite na cibuľu s orechmi. Pridajte nasekané bylinky, podľa chuti osušte adjika a utskho-suneli tam. Prilejte 1 čajovú lyžičku vínneho octu, všetko dôkladne premiešajte.
Krok 6
Teraz môžete výslednú zeleninovú zmes zmiešať s hotovými vychladenými zelenými fazuľkami. Ak je to potrebné, pridajte do misky soľ alebo dochuťte ďalšími dochucovadlami a koreninami. Hneď podávajte rustikálne lobio.
