Podľa tradície by druhé teplé jedlo malo byť mäsité, výdatné a pokiaľ možno ľahko pripraviteľné. Hovädzie mäso v sedliackom štýle sa varí v hrncoch, z polkilogramového kusa mäsa si môžete v hrncoch so zeleninou a bylinkami uvariť šesť plnohodnotných výdatných porcií mäsa. Mäso je dusené so zeleninou a bylinkami, kvôli tomu sa ukazuje ako veľmi šťavnaté, jemné a aromatické.
Miska bude varená v keramickom hrášku v rúre. Na prípravu šiestich porcií mäsa budete potrebovať šesť hrncov, každý s objemom 400 mililitrov. Z produktov budete potrebovať:
- vykostené hovädzie mäso 500 gramov;
- zemiaky 2 kilogramy;
- 1 veľký čerstvý zväzok petržlenovej vňate;
- 4 mrkvy;
- 4 cibule;
- kilogram zelenej fazule;
- balenie korenia z provensálskych bylín.
Pred dovarením musíte vnútro umyť a namazať keramickými pekáčmi. Potom musíte jemne nakrájať cibuľu a dať ju na dno hrncov. Mali by ste sa tiež pokúsiť nakrájať mäso na malé kocky a dať na vrch cibule, osoliť, pridať trochu korenia a do každého hrnca dve polievkové lyžice pitnej vody.
Na hrnce zatiaľ môžete zabudnúť. Teraz musíte očistiť zemiaky a mrkvu, nakrájať zeleninu na malé rovnaké kocky a zmiešať ju so zelenými fazuľkami, osoliť a vložiť zeleninovú zmes do hrncov. Zhora môžu byť pokryté viečkami alebo vrstvou alobalu a pečené v rúre predhriatej na 160 stupňov po dobu 1 hodiny.
Namiesto bežných pokrievok môžete hrnce prípadne zakryť pokrievkami na nekysnuté cesto. K miske teda získate aj nekvasený plochý koláč. Na prípravu šiestich viečok na cesto budete potrebovať:
- 4 poháre múky;
- pohár horúcej pitnej vody;
3 kopcovité lyžice rastlinného oleja
- štipka jemnej soli.
V hlbokej miske zalejte múkou vriacou vodou a miešajte, kým nezmiznú hrudky, potom pridajte olej, soľ a vypracujte plastické a húževnaté nekvasené cesto. Potom sa musí stočiť do šiestich koláčov a uzavrieť hrncami s mäsom.
Najlepšie je jedlo naservírovať na stôl v kvetináčoch bez toho, aby ste ho preložili na tanier. Takto uvarené mäso nepotrebuje ďalšiu prílohu, jediné, čo sa dá do misky pridať, sú plátky čerstvej uhorky a čerstvej petržlenovej vňate.
