Svetoznámy „Olivier“je šalát so svetovou históriou a národným povolaním. Výhodami jedlého „symbolu“nového roka sú jeho sýtosť, ľahká príprava, dostupnosť výrobkov a veľa variácií receptu, ako aj vynikajúca chuť. Mnoho žien v domácnosti si to však často mýli s iným jedlom - šalátom s názvom „Zima“. Prečo sú tieto chuťovky mierne podobné, je rozdiel v ich príprave a zložení?
Neskúsení kuchári si často mýlia šaláty „Olivier“a „Winter“, pretože ich považujú iba za odrody jedného jedla, alebo dokonca nevidia rozdiel v zložení ingrediencií. Pokiaľ ide o sýtosť, spôsob varenia a chuť, tieto pochúťky sú si v niečom podobné - obsahujú mäso alebo klobásu, vajcia, zemiaky, uhorky. Skutoční labužníci však tento rozdiel vidia okamžite, pričom si všimnú rozdiely v klasickom recepte a jeho rôznych variáciách. Aká je teda podobnosť a rozdiel medzi dvoma neobvykle chutnými a kalorickými šalátmi?
Popis, zloženie a chuť jedál, podobnosti a rozdiely
Pred výberom výrobkov a vytvorením výdatného šalátu s klobásou, zemiakmi, varenými vajcami a uhorkami doma podľa jednoduchého receptu sa musíte rozhodnúť pre jeho skutočné meno. Zmätenie predjedál je veľmi jednoduché, ale existuje niekoľko trikov, ako sa nedostať do problémov, keď ochutnáte jedlo pripravené usilovnou hosteskou na večierku. Je to všetko o zložení a chuti „zimného“šalátu a „Olivier“, ktoré sú síce podobné, ale majú svoje vlastné jedinečné rozdiely.
Obyčajný (klasický) recept „Olivier“sa pôvodne pripravoval vo Francúzsku iba s orestovaným lieskovým orieškom zmiešaným s varenými zemiakmi, čerstvými uhorkami, kaparami a olivami. Zálievkou bola ľahká provensálska omáčka, ktorá bola v tom čase záhadná, alebo provensálska. Vrchol zdobili hrdelné raky, kúsky mrazeného želé zvaného lanspeak a kôprové listy. Je ťažké nazvať takúto kompozíciu jednoduchou - túto možnosť si mohli dovoliť iba majetní ľudia, a nie ženy v domácnosti.
„Zimný“šalát je obdobou letného „Olivier“, líši sa tým, že namiesto čerstvých uhoriek používajú nakladané a varená klobása sa zvyčajne nahrádza kuracím mäsom alebo mäsom. Tento recept sa ukazuje ako uspokojivejší a rozpočtovejší v chladnej sezóne, keď čerstvé uhorky a zelenina nie sú lacné. Tieto dve jedlá sa chuťovo veľmi nelíšia, rozdiel je však stále badateľný, najmä ak sú pridané nové prísady ako kuracie mäso, olivy, čerstvé paradajky a dokonca aj šampiňóny.
Je ťažké nazvať toto jedlo ľahkým, obe výdatné občerstvenie obsahuje dostatok kalórií aj v jednej porcii. A ak neodoláte a požiadate o príplatok, môžete prerušiť všetky diéty kvôli vysokému kalorickému obsahu klobásy, majonézy a zemiakov.
Klasický recept „Olivier“a rôzne variácie
„Olivier“, ktorý je známy väčšine Rusov, sa môže pripraviť ako s varenou, údenou klobásou, tak so šunkou alebo vareným hovädzím mäsom. Uhorky by však mali byť iba čerstvé. Klasická letná verzia obsahuje nasledujúce ingrediencie (proporcie sa dajú ľahko zmeniť podľa vašich predstáv):
- stredne veľké varené zemiaky - 4 hľuzy;
- kuracie vajcia (varené) - 5 kusov;
- čerstvé uhorky - 2-3 kusy (v závislosti od veľkosti);
- varená klobása bez tuku - 400 g;
- konzervovaný hrášok - malá nádoba;
- zelená cibuľa s perím - zväzok;
- kôprová zelenina - malý zväzok;
- majonéza "provensálska" alebo "klasická" na obliekanie.
Mnoho žien v domácnosti je populárnych s takýmito variáciami „Olivier“:
- pridanie varenej mrkvy a čerstvých paradajok;
- nahradenie zelenej cibule cibuľou;
- použitie nakladaných uhoriek pri absencii čerstvých;
- pridanie mäsa, šunky do klobásy;
- výnimka z receptu na zemiaky, hrášok.
Pôvodné zloženie šalátu „Winter“a jeho neobvyklé varianty
„Zimný“šalát kedykoľvek počas roka sa ľahko pripravuje, výrobky sa používajú najjednoduchšie dostupné doma a v akomkoľvek blízkom obchode. Najbežnejšou možnosťou medzi ženami v domácnosti je nasledujúci recept, ktorý obsahuje:
- varené zemiaky - 5-6 kusov;
- varená mrkva - 2 kusy;
- varené vajcia - 6 kusov;
- nakladané uhorky - 2-3 kusy;
- varené hovädzie mäso alebo jazyk - 400 g;
- konzervovaný hrášok - malá nádoba;
- cibuľa - jedna hlava;
- majonéza na obliekanie.
Ak je to potrebné, pridajte:
- čerstvý kôpor;
- zelená cibuľa s perím;
- 2 lyžice citrónovej šťavy a čajová lyžička horčice, ochutené majonézou, aby vznikla slaná zálievková omáčka.
Všetky výrobky sú nakrájané na rovnaké malé kocky, zelené sú jemne nakrájané, dochutené majonézou alebo domácou omáčkou. „Zimný“šalát sa podáva v sklenenej priehľadnej šalátovej miske zdobenej hráškom, plátkami uhorky, mrkvovými hviezdami na slávnostný stôl.
Niektorí experimentátori nedodržiavajú presne recept, menia proporcie a podľa chuti pridávajú aj neobvyklé výrobky:
- ľahko solený losos;
- vyprážané huby;
- čerstvá zelenina (vitamínová verzia „zima“);
- kaviár;
- klobása, šunka, saláma;
- varené bravčové mäso;
- krekry.
V tomto ohľade sa „zimný“šalát v chuti a zložení často mení na „Stolichny“, „Moskva“, „Kupecheskiy“, ale väčšina ho naďalej nazýva známym menom „Olivier“.
Príklady dizajnu pre slávnostný stôl s fotografiou
Aby slávnostný "zimný" šalát alebo novoročný "Olivier" okamžite upútali pozornosť hostí svojim chutným vzhľadom, stojí za to prísť so zaujímavým dizajnom pokrmov. Doma môžete vrch ozdobiť akýmkoľvek produktom - zeleným hráškom, kukuricou, nakrájaným cibuľovým perím, majonézovou sieťou. Neobvyklý tvar občerstvenia bude vyzerať ešte originálnejšie - v podobe prasaťa alebo hodín, klobúka Monomakh, šmykľavky, vianočného venca.
Ďalej sú uvedené fotografie, ako môžete jednoduchým spôsobom zdobiť bežné šaláty tak, aby vyzerali lahodne, zaliali ústa a boli veľmi pekné.
Pre tých, ktorí pochybujú, či boli výrobky zakúpené pre hlavný novoročný šalát v krajine, nižšie uvedené video pomôže určiť prísady, obsah kalórií a spôsob prípravy.
