Fazuľa a huby sú veľmi výživné jedlá bohaté na rastlinné bielkoviny. Varené sa výborne hodia do šalátu a na vytvorenie lahodného a uspokojivého pokrmu nevyžadujú zložité omáčky. Lotyšská kuchyňa ponúka jednoduchý spôsob, ako pripraviť fazuľový šalát s hubami. Tento šalát bude skvelým doplnkom vášho každodenného jedálnička.
Je to nevyhnutné
-
- 1/2 šálky fazule
- 200-300 g čerstvých húb;
- 1 koreň zeleru;
- 1 vajce;
- 1 šálka majonézy alebo paradajkovej omáčky
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite a namočte 1/2 šálky fazule do studenej vody na 6-8 hodín. Potom fazuľu zalejte dvoma šálkami vriacej vody a povarte aspoň hodinu. Proces môžete výrazne zjednodušiť a urýchliť, ak použijete 1 šálku konzervovaných bôbov. Musíte sa len ubezpečiť, že fazuľa z konzervy si dokáže zachovať svoj tvar a vzhľad. Fazuľa uvarená na kašu nie je vhodná na šalát. Vložte fazuľu z konzervy do cedníka a úplne sceďte.
Krok 2
Dvesto až tristo gramov čerstvých šampiňónov opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte, pridajte studenú vodu, povarte 35 - 40 minút. na miernom ohni a odstráňte penu. Podmienene jedlé huby, ako sú napríklad mliečne huby, volušky, stehy, rastliny vyžadujúce si starostlivosť, vyžadujú starostlivejšie spracovanie. Najprv musia byť namočené v studenej vode po dobu 2-3 dní, pravidelne meniť vodu na čerstvú, také huby sa varia 15 minút. Šampiňóny sa varia na rovnaké množstvo a nevyžadujú predbežné namáčanie.
Uvarené huby vyhoďte do cedníka, ochlaďte a nakrájajte nadrobno. V takých hubách, ako sú šampiňóny, porcini, rusula, camelina, sú čiapky narezané spolu s nohami (narezané pozdĺž huby). U ostatných húb je stonka zvyčajne oddelená od čiapky a používa sa iba čiapočka, ktorá je mäkšia a má bohatšiu chuť.
Na zjednodušenie postupu môžete vziať konzervované huby, blanšírované alebo nakladané. Hodiť 1 šálku konzervovaných húb do cedníka, nechať tekutinu úplne odkvapkať, nakrájať nadrobno. Šampiňóny a hríbiky sa k sebe hodia a k bielej fazuli. K šalátu z červenej fazule sú ideálne lišky, huby, russula.
Krok 3
Olúpte malý koreň zeleru (s hmotnosťou asi 200 - 300 gramov), nakrájajte na kocky veľkosti fazule, podlejte studenou vodou, vložte do ohňa a povarte 10 minút. Zároveň uvarte vajíčko uvarené na tvrdo, nakrájajte ho najemno. Spojte fazuľu, huby, zeler a vajce, pridajte 1 šálku majonézy alebo paradajkovej omáčky.
