Strukoviny zaujímajú pri varení a v ľudskej strave veľmi dôležité miesto, pretože obsahujú veľa užitočných látok. Majú tiež špecifické chuťové vlastnosti, vďaka ktorým sú populárne na celom svete.
Vo väčšine vysoko rozvinutých krajín sa strukoviny používajú v kombinácii s kukuričnými výrobkami na zabezpečenie zdravej a vyváženej stravy. Tieto plodiny sú tiež veľmi bohaté na vitamíny, najmä sójové bôby, ktoré sa v poslednej dobe stali rozšíreným produktom vďaka tomu, že chutia ako mäso.
Ako používať fazuľu pri varení
Jednou z najčastejšie používaných strukovín je šošovica. Často sa pridáva do polievok, zeleninových a mäsových kastrolov atď. V Indii pestujú poľnohospodári na svojich plantážach viac ako 50 druhov tejto rastliny. V tejto krajine sa z nej pripravuje akási kaša zvaná dal. Toto jedlo sa zvyčajne konzumuje so zeleninou a varenou ryžou.
Ďalšou rozšírenou strukovinou je hrach. Juhozápadná Ázia sa považuje za jeho vlasť. Táto plodina obsahuje veľa bielkovín a vitamínov A a C. Najčastejšie konzumovaným a pestovaným druhom tejto rastliny je hrach osiva. Je oveľa jemnejšia a sladšia ako pole, takže veľa z jej odrôd sa dá konzumovať surové bez predbežného spracovania. Ostatné druhy sa zvyčajne konzervujú alebo mrazia, aby sa zabezpečil celoročný prísun tohto produktu.
Fazuľa. Táto strukovina sa pestuje vo všetkých klimatických pásmach planéty. Je to jedna z hlavných potravinárskych plodín na celom svete. Existujú však niektoré odrody, ktoré sa pestujú špeciálne pre krmivo pre zvieratá.
Najužitočnejšou odrodou sú fazule lima. Je obohatený o bielkoviny, vitamín B a vápnik a horčík. V Rusku a v ďalších krajinách ZSSR sa fazuľa ohnivá, patriaca medzi silné rastliny, stala najrozšírenejšou. Jeho semená sú pokryté červenými a čiernymi bodkami a je možné ich konzumovať surové alebo spracované.
Jesť arašidy
Arašidy aj napriek svojmu názvu a účelu patria do triedy strukovín. Južná Amerika je považovaná za vlasť, kde klimatické podmienky umožňujú pestovanie tejto rastliny po celý rok. Arašidy sa pomerne často používajú pri výrobe cukroviniek, ale aj cukroviniek a čokolády.
Tiež je táto arašidová surovina často v priemysle pri výrobe dekoratívnej kozmetiky, farieb, plastov atď.
