Existuje veľa rôznych receptov na výrobu slaniny a pečene. Môžete ju napríklad dusiť so zemiakmi, pripraviť rožky alebo urobiť paštétu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pečeň so slaninou a zemiakmi:
- pečeň - 500 g;
- slanina - 200 g;
- zemiaky - 500 g;
- cibuľa - 2 ks.;
- mrkva - 200 g;
- voda - 0,5 l;
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre slaninu a pečienku:
- pečeň (hovädzie mäso) - 800 g;
- slanina - 200 g;
- cibuľa - 2 ks.;
- bulharský korenie - 1 ks.;
- žĺtok;
- kyslá smotana (25%) - 150 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Na pečeňovú paštétu so slaninou:
- hovädzia pečeň - 200 g;
- slanina - 100 g;
- maslo - 100 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- klinčeky - 1 ks.;
- kryštálový cukor - 1/2 lyžičky;
- soľ
- korenie
- citrónovú šťavu podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pokiaľ ide o pečeň a slaninu a zemiakové jedlo, najskôr zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky. Varte vodu, ponorte do nej zemiaky, povarte ich päť minút a vypustite vodu.
Krok 2
Pripravte pečeň: odstráňte filmy, nakrájajte ich na plátky. Smažte každú stranu na slnečnicovom oleji (dve minúty z každej strany). Opečené plátky pečene vložte do hrnca.
Krok 3
Slaninu, cibuľu a mrkvu orestujeme do zlatista. Do obsahu panvice pridáme múku, premiešame a zriedime vývarom. Pridáme horčičné semiačka, šalviové semiačka, soľ, korenie a zmes uvaríme. Pripravenou zmesou zalejeme pečeňové plátky.
Krok 4
Maslo zmiešame s pripravenou horčicou a rozpustíme ju. Nalejte ju k zemiakom. Zemiaky poukladáme do hrnca na pečeňové plátky tak, aby bola celá pečeň zakrytá. Osolíme, okoreníme a misky vložíme do rúry. Za desať až pätnásť minút bude jedlo hotové.
Krok 5
Na ďalšie jedlo poukladajte na plátky slaniny odrezané kúsky pečene. Na pečeň položte klinový korenie. Omotajte slaninu a vytvorte roládu. Aby sa nerozpadol, zaistite ho dreveným špáradlom.
Krok 6
Na spodok žiaruvzdornej misky položte cibuľu so slnečnicovým olejom. Umiestnite tam rolky. Žĺtka zmiešame s kyslou smotanou, touto zmesou polejeme závitky. Pridajte nasekané bylinky a vložte na dvadsať minút do rúry na 200 ° C. Keď rolky mierne vychladnú, vyberte z nich špáradlá.
Krok 7
Paštéta z hovädzej pečene so slaninou sa ukáže ako vynikajúca. Na uvarenie nakrájame pripravenú pečeň a slaninu. Plátky zalejeme trochou vody, pridáme korene, osolíme, okoreníme a trochu podusíme. Hmotu mierne ochlaďte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
Krok 8
Do zmesi nalejte citrónovú šťavu, pridajte cukor a zohrejte ju na panvici. Ak je to potrebné, dolejte do nej vývar, ktorý zostal z dusenia. Zmes ochlaďte, pridajte do nej vyšľahané maslo, dobre premiešajte a dajte do chladničky.
