Šalát Gellert je špecialitou reštaurácií v Budapešti. Je pripravený z nakladanej cvikly, ktorá je dochutená pikantnou majonézou a nádherne natretá na šalátových listoch. V pôvodnom recepte sa repa krája na prúžky pomocou špeciálnej vlnitej čepele a majonéza sa pripravuje ručne.
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov repy.
- Marináda:
- - 1 polievková lyžica. l. chren;
- - 500 mililitrov vody;
- - 2 lyžičky ocot;
- - 1 polievková lyžica. l. kmín;
- - 1/2 lyžičky. cukor a soľ;
- - 5 lyžice. l. majonéza;
- - 1 lyžička citrónová šťava;
- - zväzok šalátových listov;
- - 5 stebiel petržlenu;
- - 1 lyžička horčica;
- - plátok citrónu.
Inštrukcie
Krok 1
Cviklu uvaríme a necháme vychladnúť, aby sa zahriala.
Krok 2
Zeleninu ošúpte, nakrájajte korene. Cviklu je možné lúpať priamo rukami. Je vhodné to robiť pod tečúcou studenou vodou.
Krok 3
Hľuzy nakrájajte na 70 mm podložky.
Krok 4
Na prípravu marinády zmiešajte cukor, soľ, ocot, kmín, chren.
Krok 5
Doplňte 500 ml teplej vody a premiešajte.
Krok 6
Vložte pláty červenej repy do marinády, potom prikryte igelitom a keď zmes vychladne, vložte ju na desať hodín do marinovacej chladničky.
Krok 7
Po uplynutí času vypustite marinádu a vyložte hrubú hmotu. Neodstraňujte však to, čo zostalo na plátkoch repy.
Krok 8
Všetky pláty nakrájajte na rezance hrubé 50 milimetrov. Jemne premiešame.
Krok 9
Na prípravu zálievky zmiešajte horčicu a citrónovú šťavu. Miešajte.
Krok 10
Vložte repu do majonézy a vrstvy jemne obracajte, aby sa šalát premiešal.
Krok 11
Vložte šalátové listy, zmes na ne krásne položte.
Krok 12
Šalát ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a plátkom citróna.
