Niekedy naozaj chcete vyskúšať nie nejaký štandardný dezert, ale veľmi chutné a neskutočne jemné jedlo, ktoré sa vám rozpustí v ústach. Takéto jemné jedlo, ktoré vás nikdy nebude nudiť, sa volá želé „Vtáčie mlieko“.
Na jeho prípravu budete potrebovať sadu nasledujúcich komponentov:
- čerstvo stlačená citrónová šťava (z polovice citróna);
- vanilkový likér alebo vanilkový cukor (podľa vášho uváženia);
- filtrovaná voda (tri poháre);
- kakaový prášok (dve polievkové lyžice);
- želatína (tri čajové lyžičky);
- kryštálový cukor (jeden a pol pohára);
- kyslá smotana (630 g);
- malinový džem (jeden plný pohár);
- vaječný žĺtok (dva kusy).
V zásade platí, že na prípravu tohto dezertu môžete použiť akékoľvek džemy, najdôležitejšie je, aby boli dostatočne husté a sladké. Ale ako ukazuje prax, najlepšou možnosťou je malinový džem a je vhodné brať ten najkvalitnejší a najprirodzenejší produkt obsahujúci iba prírodné zložky.
Dezert bude mať tri vrstvy. Príprava. Najskôr zalejte želatínu studenou prevarenou vodou, potom musíte počkať, kým napučia. Potom vložte želatínovú zmes do vodného kúpeľa, zahrievajte, kým sa granule úplne nerozpustia, ale neprivádzajte ju do varu.
Prvá vrstva
Oddeľte kuracie žĺtky od bielkov, potom ihneď zašľahajte s pol pohárom kryštálového cukru, kým sa nevytvorí biela a veľmi nadýchaná hmota. Do tejto žĺtkovej hmoty pridajte likér (tri polievkové lyžice) alebo vanilkový kryštálový cukor (1 vrecúško), čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte. Potom môžeme do tejto zmesi pridať tretinu predtým napučanej želatíny, tretinu kyslej smotany, všetko ešte raz poriadne premiešať.
Nalejte žĺtkovo-kyslú smotanovú zmes do vhodnej formy. A vložíme do chladničky, kým takáto vrstva nestuhne.
Druhá vrstva
Za týmto účelom zmiešajte polovicu pohára kryštálového cukru s polovicou zvyšnej kyslej smotany, premiešajte. Malinový džem jednu minútu zohrejte v mikrovlnnej rúre, potom pretrite najmenším sitom, spojte s kyslou smotanou, všetko premiešajte, pridajte polovicu zvyšnej želatíny a všetko dobre premiešajte. Zmrazenú vrstvu želé vyberte z chladničky, položte na ňu druhú vrstvu a vložte ju späť do chladničky.
Tretia vrstva
Z kakaového prášku, zvyšného kryštálového cukru a kyslej smotany vytvorte úplne poslednú, tretiu vrstvu pre budúce želé, zalejte zvyšnou želatínou, všetko dobre premiešajte, nalejte túto zmes do formy. Uvarené trojvrstvové želé opäť vyberte v chladničke, hneď ako sa všetky tri vrstvy poriadne „chytia“, je možné dezert podávať nakrájaním na kúsky. Je dôležité brať presne mastnú a nie veľmi kyslú kyslú smotanu, potom bude dezert krémovo jemný, presne tak, ako by mal byť.
