Recept na výrobu mušlí je veľmi jednoduchý a výsledok prekoná všetky očakávania. Pikantná omáčka s pikantnými tónmi urobí chuť jedla nezabudnuteľnou. Budete ho chcieť variť znova a znova.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg škrupín;
- - veľká cibuľa;
- - napoly zelené korenie;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
- - pol feferónky;
- - jeden a pol pohára bieleho vína;
- - čajová lyžička sladkej červenej papriky;
- - čajová lyžička pšeničnej múky;
- - olivový olej;
- - mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Škrupiny musia byť čerstvé. Je potrebné ich veľmi dobre opláchnuť, pretože niekedy obsahujú piesok, ktorý misku zničí. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkého hrnca a dobre ju osolte. Škrupiny musia byť ponorené do vody na tri hodiny. Počas tejto doby je potrebné vodu vymeniť 3 - 4 krát, zakaždým do nej pridať trochu soli.
Krok 2
O tri hodiny neskôr je potrebné škrupiny otvoriť. Za týmto účelom zohrejte v kastróle alebo panvici pohár bieleho vína. Hneď ako začne vrieť, vhoďte do nej škrupiny, zatvorte veko a počkajte 3 minúty. Škrupiny vyberieme štrbinovou lyžičkou, neotvorené vyhodíme. Víno, v ktorom sa varili škrupiny, nevylievame - bude sa nám hodiť.
Krok 3
Paprika (zelená a horká), cibuľa a cesnak, olúpte. Nakrájame ich veľmi najemno.
Krok 4
Nasekajte kopu petržlenovej vňate. V hrnci s hrubým dnom na olivovom oleji speníme cibuľu, cesnak a korenie, pridáme sladkú papriku, soľ a korenie. Hneď ako sú všetky ingrediencie dozlatista, znížte teplotu a vlejte petržlen do hrnca. Po minúte pridáme múku a všetko jemne premiešame. Múka dodá omáčke hustú konzistenciu.
Krok 5
Nalejte do panvice vínny vývar, v ktorom sa varili škrupiny, a ešte pol pohára bieleho vína. Omáčku miešajte 5-6 minút, aby sa odparil alkohol a omáčka trochu zhustla.
Krok 6
Omáčku ochutíme, podľa potreby dosolíme, okoreníme. Posunieme do nej škrupiny. Veľmi jemne premiešajte, škrupiny osmažte v omáčke 2 minúty a podávajte.
