Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek: palacinky s mliekom, vodou, jogurtom a droždím, kefír. Existujú veľmi originálne a neobvyklé, napríklad palacinky s pivom.
Palacinky sú prvotne ruské jedlo, ktoré má nielen kulinársky, ale aj kultúrny význam. Palacinky sa tradične pečú na Maslenici - sviatku zimy. A symbolizujú Slnko - symbol života a prosperity na Zemi. Palacinky sa jedia ako samostatné jedlo, ktoré sa podávajú s kyslou smotanou, medom, džemom. Sú plnené obilninami, mäsom, kyslou kapustou, červeným kaviárom atď.
Pivové palacinky sú dosť neobvyklým receptom. Palacinky sa navyše tradične pečú na mlieku. A na prvý pohľad sa pivo s týmto produktom úplne nezhoduje. Napriek tomu tí, ktorí takéto palacinky vyskúšali, hovoria o nich tým najnadšenejším spôsobom. Samozrejme, toto jedlo nepochybne nie je pre každého vkus. A ak absolútne neznesiete vôňu piva, palacinky vám nebudú chutiť. Ak vás však ľahká pivná aróma priláka, je možné prijať takýto recept.
Recept na palacinky s pivom a mliekom
Na výrobu palaciniek s pivom a mliekom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 200 g;
- kuracie vajcia - 2 ks.;
- kurací žĺtok - 1 ks;
- ľahké pivo - 200 ml (sklo);
- mlieko - 100 ml (1/2 šálky);
- kryštálový cukor - 30 g na slané palacinky;
- soľ - podľa chuti;
- nehasená sóda - sp lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice do cesta;
- maslo - 50 g na mazanie hotových palaciniek.
Oddeľte bielu od žĺtka. Do prvého pridáme druhý žĺtok, pridáme cukor a pomelieme ho na hladkú svetložltú penu. Samostatne v sklenenej čistej miske zbavenej tukov vyšľahajte bielkovinu so štipkou soli do hustej tuhej peny. Proteín dajte do chladničky.
Múku preosejeme, spojíme so sódou bikarbónou, pridáme žĺtky, postrúhané s cukrom, a bez prestania miešame postupne prilievajme mlieko. Uistite sa, že sú všetky hrudky rozpustené. Teraz môžete naliať pivo do jediných splodených más.
Pivo je lepšie vopred ovoňať a ochutnať. A len ak ste spokojní s jeho vôňou a chuťou, môžete ho pokojne pridať do cesta.
Zalejte pivom, kým vaša zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom bielka vyberte z chladničky a jemne ich pridajte do cesta. Dodajú hmote vzdušnosť a prispejú spolu s pivom k vytvoreniu prelamovaných otvorov v hotových palacinkách. Pred pečením do hmoty pridáme rastlinný olej a cesto opäť premiešame.
Olej zabráni tomu, aby sa palacinky prilepili na kov, a vytvorí nejaké úspory - nemusíte zakaždým mastiť spodok panvice.
Teraz môžete začať v najdôležitejšej a najzodpovednejšej časti procesu - pri pečení palaciniek. Hlavná vec je, že prvá palacinka vám nepokazí náladu. Za týmto účelom panvicu dôkladne zahrejte a poriadne ju vymastite olejom. Potom cesto premiešajte, pretože časť múky sa vždy usadí na dne. A nalejte na panvicu asi ½ naberačky a cesto vylejte rovnomerne na celé dno. Potom okamžite oheň znížte, inak bude vaša palacinka okamžite horieť.
Pečené palacinky by mali byť vymastené maslom, aby mali bohatšiu chuť a aby sa v zásobníku nelepili na seba.
Nesladené palacinky podávajte na pive s akoukoľvek mäsovou a rybou plnkou - krabími tyčinkami, paštétou, pečeňovým mletým mäsom atď. Pivné palacinky s paštétou sa ukážu ako veľmi chutné. Za týmto účelom jednu stranu palacinky vymastíme paštétou. Placku stočte, ponorte do sypkého vajíčka, potom rozvaľkajte v strúhanke. A orestujeme na panvici na oleji alebo tuku. Podávame k studenému pivu.
