Bohatú lososovú príchuť zjemňuje v tomto pokrme smotana a vajcia, ktoré spolu vytvárajú krémovú penu. Miska je pečená a podávaná s omáčkou z papriky, ktorá po ozdobení dodáva šťavnatú zeleninovú príchuť a atraktívnu farbu.
Je to nevyhnutné
- Na penu.
- - 200 gramov lososa (bez kože a bez kôstok),
- - soľ podľa chuti,
- - čerstvé mleté biele korenie podľa chuti,
- - 2 vajcia,
- - 200 ml krému,
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja do tvaru.
- Na omáčku.
- - 2 červené papriky,
- - 250 ml krému,
- - soľ a čerstvé mleté biele korenie podľa chuti,
- Na ozdobu.
- - 2 paradajky,
- - 1 zelená paprika,
- - 1 červená paprika,
- - 2 čajové lyžičky nasekanej petržlenovej vňate alebo koriandra (podľa chuti).
Inštrukcie
Krok 1
Na omáčku. Na otvorenom ohni varíme dve červené papriky, kým nie je šupka hnedá. Pre pohodlie použite sponku, nožnice alebo bežnú vidličku, aby ste si neobarili ruky.
Krok 2
Papriky vložte do igelitového vrecka alebo ich na niekoľko minút položte na papier, aby sa šupky ľahšie odlepovali.
Krok 3
Olúpte papriky, odstráňte jadierka, vložte do kuchynského robota s polovicou smotany (125 ml), ktorá je k dispozícii pre omáčku. Zvyšnú polovicu krému zatiaľ odložíme. Šľaháme do hladka bez hrudiek. Výslednú hmotu odstavte.
Krok 4
Na penu. Lososa nakrájame na plátky, vložíme do mixéra, podľa chuti osolíme a okoreníme. Nakrájajte, kým nie sú všetky ryby nakrájané na malé kúsky. Potom pridáme dve vajcia a vyšľaháme dohladka. Pridajte 50 ml krému na homogénnu hmotu a prešľahajte. Tento postup opakujte ešte trikrát, kým nevylejete všetok krém (200 ml), ktorý bol pripravený na penu. Hmota by mala byť homogénna.
Krok 5
Zapekaciu misu potrieme dvoma lyžicami oleja pomocou kefy. Penu preložíme do foriem. Formičky poukladáme na pekáč. Zapekaciu misu naplňte vodou a vložte do rúry (120 stupňov). Varíme 25 minút. Podľa želania penu zakryte alobalom. Pripravenosť peny skontrolujte pomocou drevenej tyčinky. Pripravené peny nechajte vychladnúť.
Krok 6
Z paradajok odstráňte šupku (akýmkoľvek vhodným spôsobom). Odstráňte semená, potom nakrájajte dužinu na malé kúsky.
Krok 7
Zelenú a červenú papriku umyte, zbavte semienok, nakrájajte na malé kocky.
Krok 8
Nalejte omáčku do hrnca a zohrejte na miernom ohni. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podľa potreby pridáme smotanu (125 ml), aby sa chuť zjemnila. Omáčka by mala zostať horká, nemala by sa však variť. Do omáčky pridáme nakrájanú papriku a paradajky, miešame.
Krok 9
Vyberte penu z foriem, obráťte ich na tanier. Ak to nejde, poklepte nožom po stranách formy. Nalejte do každého taniera dve polievkové lyžice omáčky a posypte nasekanými bylinkami.
