Kyslá smotana je vynikajúcim základom na pečenie. Koláče, sušienky, vdolky a iné jedlá sú svieže a jemné, s jemnou chuťou. Existuje veľa receptov, podľa ktorých si na cesto „kyslá smotana“ľahko pripravíte rôzne pochúťky.
Niekoľko tajomstiev kyslej smotany
Cesto bude lepšie pracovať, ak bude mať jedlo izbovú teplotu. Studená kyslá smotana sa teda horšie zmieša so zvyškom surovín misky. Preto je vhodné všetko dostať z chladničky vopred.
Ak nie je čas, potom je možné kyslú smotanu zohriať v miske alebo pohári ponorením riadu do mierne horúcej vody (nie do vriacej vody). Produkt sa musí pravidelne miešať. Mikrovlnka nie je najlepšia voľba.
Na skúšku sa môže použiť kyslá smotana, ktorá mierne „prežila“dátum spotreby. Samozrejme, ak to nezačalo byť horké, cítite nepríjemný zápach alebo silne odlupujete.
Veľmi jednoduchá piškóta s kyslou smotanou
Rýchly univerzálny recept. Takýto sušienka sa môže piecť v rúre alebo v multivarke, varenie trvá menej ako hodinu. A ako náplň pôjde čokoľvek, čo sa doma nájde.
Zloženie:
- kyslá smotana - 1 pohár
- kuracie vajcia - 3 ks.
- cukor - 1 pohár
- pšeničná múka - 1-1, 2 poháre
- prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
Môžete tiež použiť vanilín.
Na plnenie vezmite plátky jabĺk, hrozienka alebo čerstvé bobule: vykostené čerešne, ríbezle, maliny. Mrazené bobule sú tiež v poriadku. V takom prípade sa najskôr musí nechať rozmraziť. Objem náplne je približne jeden pohár.
Lepšie začať s prípravou náplne. Opláchnite jablká alebo bobule. Jablká utrite uterákom a bobule alebo hrozienka posypte obrúskom, aby zaschli. Ak používate bobule so semenami, odstráňte ich.
Rúru nastavíme na predhrievanie na 180 stupňov. Medzitým si pripravíme cesto:
- Vajcia rozbite do hlbokej misy.
- Prilejte cukor, šľahajte, kým sa nerozpustí.
- Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame dohladka.
- Pridajte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva. Opäť premiešame.
- Ak máte radi vanilkovú príchuť vo svojom pečive, na konci ju dochuťte.
Mierne zohriate jedlo vymastíme tenkou vrstvou masla. Pridajte plnku do cesta, premiešajte a nalejte všetko do formy. Vložíme do rúry na 40 - 45 minút, kým nie sú zlatohnedé. Ak používate multivarku, varte podľa štandardného programu pečenia.
Pred podávaním sušienku ochlaďte. Vrch podľa želania ozdobíme posypom práškovým cukrom.
V tomto recepte môže byť múka nahradená pohárom krupice, konečným výsledkom je lahodný a uspokojujúci koláč mannik. Pretože nevyžaduje žiadne plnenie, hotové jedlo sa ukáže veľmi rýchlo!
Slimáčie sušienky s kyslou smotanou
Takéto pečivo sa pripravuje bez väčších problémov. A vyzerá veľmi pôsobivo vďaka svojmu špirálovitému tvaru a striedaniu dvoch farieb.
Zloženie:
- margarín - 150 g
- kyslá smotana - 1 pohár
- cukor - 1 pohár so „šmýkačkou“
- múka - 400 g
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice
- maslo na mazanie - 1 polievková lyžica. lyžica
Príprava cesta:
- Na miernom ohni rozpustíme v kovovej miske margarín. Stále miešajte súčasne, aby sa nerozvarili.
- Asi polovicu múky preosejeme do misy.
- Pridajte kyslú smotanu, cukor a rozpustený margarín. Všetko poriadne premiešajte.
- Pridajte zvyšok múky a vypracujte cesto. Ak sa drží na rukách, potom sa môže mierne zvýšiť podiel múky.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Nalejte do jednej polovice kakao a pokračujte v miesení, kým hmota nebude mať rovnomerne „čokoládovú“farbu.
Potom nechajte dva kúsky 20 - 30 minút zakryté obrúskom.
Tvorba výrobkov:
- Každú polovicu cesta rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 - 8 mm. Mali by ste dostať dva rovnako veľké koláče - svetlý a tmavý.
- Spojte obe časti tak, že jednu položíte na druhú.
- Dve vrstvy spolu zvinieme do jednej nafúknutej rolky.
- Rolku nakrájame na kúsky hrubé asi 1 cm, vďaka čomu získame nádherné dvojfarebné špirály podobné škrupine slimáka.
Plech na pečenie vymastite maslom, v menších intervaloch rozložte budúce sušienky. Pečieme pri teplote 180 stupňov najviac pol hodiny.
Podávame vlažné alebo úplne vychladnuté. Skvelý doplnok k čaju, káve alebo mlieku!
Torta z krekrov a kyslej smotany
Nekomplikovaný recept na pochúťku, ktorá nevyžaduje rúru. Na cesto sa tu nepoužíva múka, ale obyčajný suchár. Tento koláč si ale musíte uvariť vopred, lepšie v predvečer večere alebo večere.
Zloženie:
- kyslá smotana (najlepšie 15%) - 1 l
- nesolený cracker - 600 g
- cukor - 2 tenké poháre
- vanilkový cukor - 2 vrecúška
- želatína - 25 g
- pitná voda - 0,5 tenkého pohára
Krok za krokom recept:
- Nalejte želatínu so studenou vodou v malej hlbokej miske, nechajte pôsobiť 15 minút.
- Varte vodu na „kúpeľ“v hrnci. Vložte do nej riad s napučanou želatínou. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Neuvádzajte do varu! Želatínový roztok vyberte z "kúpeľa", nechajte vychladnúť.
- Pripravte si krekry. Ak sú výrobky veľké, potom by mali byť nakrájané na kúsky. Malé sušienky (napríklad „Rybka“) môžete nechať také, aké sú.
- Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misy, pridajte kryštálový cukor a vanilku. Šľahajte mixérom, kým sa kryštály nerozpustia.
- Spojte úplne vychladnutý želé roztok so sladkou kyslou smotanou. Pridajte krekry, dobre premiešajte.
Cesto je hotové!
Spodok formy zakryte potravinovou fóliou, položte na ňu cesto. Vrch tiež utiahnite fóliou. Dajte na niekoľko hodín do chladničky, alebo lepšie na noc.
Keď je koláč úplne zmrazený, uvoľnite ho z formy a nafilmujte. Otočte na tanier a ozdobte kúskami ovocia a bobúľ.
Tento recept na krekry s kyslou smotanou možno považovať za „klasický“, základný pre ďalšie variácie pokrmu. Je veľmi chutné, ak polovicu kyslej smotany nahradíte kondenzovaným mliekom. Do koláča môžete tiež pridať orechy, banány a iné ovocie. Niektoré ženy v domácnosti robia také koláče s prídavkom tvarohu.
Bagely
Vynikajúce rýchle pečivo. Navyše, každý má jej bagely spravidla rád.
Zloženie:
- kyslá smotana - 0,5 šálky;
- olej - 100 g
- múka - 2 šálky
- práškový cukor - asi 2 lyžice. lyžice
Na náplň je vhodné kondenzované mlieko (najlepšie varené), džem, džem, syr.
Príprava:
- Olej nechajte stáť teplý, dobre ho premiešajte vidličkou.
- Pridáme kyslú smotanu (tiež nie studenú) a vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
- Postupne za stáleho miešania pridávajte múku. Cesto miesime, kým nie je úplne homogénne.
- Cesto zhromaždite do gule a vyvaľkajte na okrúhly tenký koláč.
- Cesto nakrájajte od stredu k okrajom na rovnaké sektory - asi 12 kusov.
- Na každý sektor dajte 1 - 2 polievkové lyžice plnky bez toho, aby ste dostali pár centimetrov po okraj. Bagely zrolujte od základne „trojuholníka“smerom k ostrému rohu, aby bola plnka vnútri.
Rolky sa pečú v rúre na 180 stupňov do zlatista. Zvyčajne to trvá asi 20 minút.
Otvorený koláč s paradajkami. Nie pizza
Máte radi jemné kysnuté smotanové cesto, ale vyhýbate sa množstvu sacharidov? Potom vyskúšajte nesladené pečivo s kyslou smotanou so zeleninovou plnkou.
Zloženie:
- pšeničná múka - 1 fazetové sklo
- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
- maslo - 70 g
- čerstvé paradajky - 230 g
- tvrdý syr - 100 g
- majonéza (najlepšie svetlá) - 90 g
Okrem toho budete potrebovať trochu jemnej soli na ochutenie a čerstvé bylinky.
Teraz je príprava v etapách. Najskôr vytvoríme základňu:
- Zmäknuté maslo dajte do hlbokej misy, pridajte múku a soľ. Miesime všetko do stavu hrudiek.
- Pridáme kyslú smotanu a vypracujeme cesto. Môžete pridať ešte trochu múky. Vo výsledku nám vznikne vláčne cesto, ktoré však nie je lepivé. Prikryjeme alobalom a dáme asi na pol hodinu do chladu.
- Cesto vyberieme, zvinieme ho na tenku vrstvu. Vložte do malej formy s vysokými stranami. Cesto vidličkou nasekajte, aby sa počas pečenia nevytvorili bubliny.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov 15 alebo 20 minút.
Paralelne pripravujeme plnku. Umyté paradajky nakrájame na tenké plátky, nastrúhame syr. Keď je základ koláča upečený, vyberte ho a naplňte takto:
- na spodok dáme polovicu syra;
- potom - plátky paradajok;
- druhú polovicu tvarohovej strúhanky zmiešame s majonézou, dáme na paradajky
Pečieme výrobok znovu rovnakých 15-20 minút. Hotový koláč posypeme nasekanými bylinkami. Môžete ho jesť teplé aj studené.
Šťava s mäsom
A tu je recept pre tých, ktorí majú radi chutné jedlo, nepočítajúc kalórie.
Suroviny na cesto:
- kyslá smotana - 220 g
- múka - 2 šálky
- vajce - 1 ks.
- soľ - 0,5 lyžičky
Na plnenie:
- hovädzie mäso - 350 g
- šunka - 100 g
- vajcia - 2 ks.
- cibuľa - 1 hlava
- mlieko - 0,5 šálky
- maslo - 50 g
Tiež potrebujete soľ a korenie podľa vkusu, rastlinný olej na vyprážanie.
Najskôr si pripravte cesto:
- Vajce a kyslú smotanu rozšľahajte.
- Nalejte preosiatu múku so sódou bikarbónou.
- Vymiesime vláčne cesto.
- Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Náplň:
- Vajcia uvaríme, ochladíme, olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo v mixéri.
- Šunku nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a pošlite na rozpálenú panvicu do zlatista.
- Potom tam nalejte mleté mäso a šunku, smažte ich, až kým nebudú jemné.
- Do plnky pridáme nasekané vajcia, mlieko, korenie a soľ. Všetko premiešame a odstavíme zo sporáka.
Cesto rozdelíme na guľky a každú rozvaľkáme na tenký koláč. Na polovicu polotovaru dáme plnku, zakryjeme voľnou časťou koláča, okraje zovrieme. Šťava bude vyzerať ako cheburek, len menšia.
Nechajte výrobky odstupovať a potom ich opečte z oboch strán na panvici na rastlinnom oleji.
Pečené koláče na kyslom krémovom cestíčku
Na koláče je skvelou možnosťou nekvasené cesto s kyslou smotanou. A to trvá menej času ako droždie.
Zloženie:
- kyslá smotana - 300 ml
- vajcia - 2 ks.
- maslo / margarín - 100 g
- múka - 4-5 šálok
- soľ - 1 lyžička
- sóda - 0,5 lyžičky
S takýmto cestom urobí takmer každá náplň, ktorú vaša rodina miluje. Pripravte sa takto:
- Maslo alebo margarín necháme zmäknúť na izbovom ohni.
- Vajcia rozbijeme do misy, pridáme maslo, pretlačíme. Všetko spolu dôkladne prešľaháme metličkou alebo mixérom.
- Do zmesi nalejte kyslú smotanu, pridajte soľ a sódu. Znova poraziť.
- Za stáleho miešania zmesi postupne pridávame preosiatu múku. Hniesť dobre. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky, aby sa vám cesto príliš nelepilo na dlane.
- Hotové cesto zakryte potravinárskou fóliou alebo obrúskom a dajte na hodinu alebo dve do chladničky.
Kým cesto „siaha“za studena, je čas pripraviť si plnku. Môže to byť obyčajná zemiaková kaša s cibuľou, tvaroh s vajcami a cukrom, ovocný džem alebo džem - všetko, čo vaša rodina miluje.
Cesto je možné použiť priamo z chladničky. Rozdeľte ho na ploché koláče rovnakého objemu, každý rozvaľkajte. Rozložíme plnku a formujeme koláč.
Rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov. Cesto položte na plech a nechajte malé vzdialenosti. Pečieme do zlatista.
