Som-Tam je špecifické jedlo pre tých, ktorí hľadajú vzrušenie a milujú exotiku. Jeho hlavnou zložkou je zelená papája. Šalát má bohatú rybiu chuť kreviet. Sladkokyslý prízvuk dodáva limetkový a trstinový cukor. Ako posledná pikantná poznámka slúži cesnak a čili korenie. Pre tých, ktorí radi experimentujú s orientálnou kuchyňou, bude zaujímavé pripraviť si šalát doma.
Suroviny na šalát Som-Tam
Recept na toto jedlo prišiel do Európy z tradičnej národnej kuchyne Thajska. Som-Tam je mimoriadne populárny medzi samotnými Thajčanmi aj medzi hosťami svojej krajiny. Na jeho neopísateľný ostrý, dalo by sa dokonca povedať, že horiacu chuť nemožno zabudnúť.
Na prípravu thajského šalátu Som-Tam sú potrebné tieto zložky:
- 350 gramov papáje (zelenej);
- 75 gramov kreviet (sušené);
- 2 lyžice arašidov (pražené);
- 50 gramov mrkvy;
- 1 veľká paradajka (možno použiť 6 kusov čerešní);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička cukru;
- 2 lyžice vylisovanej limetkovej šťavy;
- 4-5 fazuľových strukov;
- 1 - 2 chilli papričky;
- 2-3 lyžice pripravenej ryby alebo sójovej omáčky.
Prvá etapa prípravy
Prvým krokom je nakrájanie papáje na veľmi tenké prúžky. K tomu môžete použiť špeciálny nôž alebo strúhadlo na kórejskú mrkvu. Na ďalšie varenie budete potrebovať maltu. Sú do nej vložené strúčiky cesnaku a čili papričky. Je potrebné ich čo najjemnejšie rozdrviť maltou, až kým nevznikne kaša.
Ďalej do malty pridáme ryby (sójová omáčka) a cukor. Postup mletia znovu opakujte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Vytlačte limetkovú šťavu. Potom vložte nastrúhanú papáju do malty a trochu ju odklepnite, pretože má tuhú štruktúru. Potom sa tam pridá aj mrkva. Všetky sú zmiešané.
Pri absencii papáje ju môžete nahradiť zeleným kyslým jablkom. V takom prípade nemusíte slamky z jablka mlátiť v mažiari.
Druhá etapa prípravy
Arašidy sa drvia osobitne na malé kúsky. Paradajky (veľké) je možné nakrájať na malé kúsky. V prípade použitia čerešne by mali byť rozdelené na polovice a mierne stlačené, kým sa neobjaví odšťavovanie. Zmiešajte tieto jedlá pridaním kúskov zelenej fazule a sušených kreviet. Spojte všetky ingrediencie do jedného zloženia. Šalát poriadne premiešame a uložíme na špeciálny tanier.
Namiesto kreviet môžete tento šalát spestriť sušenými ančovičkami alebo kalamárom. Chuť bude mierne odlišná, ale zložka z morských plodov bude napriek tomu prítomná.
Keďže šalát Som-Tam je príliš pikantný, vyžaduje si nejaký druh prílohy. Zvyčajne sa ponúka najjednoduchšia varená ryža. V prípade použitia šalátu v európskej kuchyni k nemu môžete podávať varené zemiaky alebo zemiakovú kašu, ktoré doplňte horúcou rybou.
