Nórsky losos je známy svojou neobvykle ľahkou a sviežou chuťou. Vyskúšajte, ako vynikajúce je grilovanie s chutným dresingom.
Je to nevyhnutné
- - filet z lososa 800 g;
- - olivový olej 5 lyžíc;
- - kôra z 2 citrónov;
- - šťava z 2 citrónov;
- - zemiaky 500 g;
- - maslo 200 g;
- - divoký cesnak 60 g;
- - špenát 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - šalotka 1 ks;
- - cesnak 1 zub;
- - suché sherry 2 lyžice;
- - vínny ocot 1-2 lyžice;
- - suchá chilli paprička 0,5 lyžičky;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Filet z lososa umyjeme, osušíme papierovými utierkami a nakrájame na porcie. Potrieme olivovým olejom, citrónovou kôrou, soľou a korením a necháme marinovať pol hodiny. Potom z oboch strán ugrilujte.
Krok 2
Zemiaky uvarte na šupke do mäkka, ošúpte a nakrájajte na plátky. Dochutíme olivovým olejom a ugrilujeme.
Krok 3
Na olej z medvedieho cesnaku: vymiešame maslo s citrónovou kôrou. Ramsons a špenát zalejeme vriacou vodou. Zeleninu zmiešajte s 1/2 lyžičky olivového oleja a rozšľahajte v mixéri. Výslednú zmes pridajte do masla. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou.
Krok 4
Na zálievku opečte chorizo na 1 lyžici olivového oleja spolu s nakrájanou šalotkou a cesnakom 3 minúty. Pridajte sherry a ocot, podľa chuti okoreňte a ochlaďte. Na porciované taniere dáme ryby a zemiaky, ktoré polejeme dresingom a pridáme olej z medvedieho cesnaku.
