Mnohí si pravdepodobne pamätajú riadok z básne Majakovského: „Jedzte ananásy, žujte lieskové oriešky“. Tento vták nebol vybraný len pre krásnu riekanku. Je to práve lieskovec, ktorý je cenený vyššie ako iná divá zver. A aby sme sa o tom presvedčili, stačí ich aspoň raz vyskúšať.
Je to nevyhnutné
- - lieskovce - 2 kilogramy;
- - žlté jablká - 4 kusy;
- - zeler - 1 stonka;
- - šalotka - 1 kus;
- - kuracie vajcia - 2 kusy;
- - rastlinný olej - 30 mililitrov;
- - maslo - 60 gramov;
- - obľúbené suché červené víno - 60 mililitrov;
- - kurací vývar - 90 mililitrov;
- - silná smotana - 90 mililitrov;
- - cukor, soľ, biele korenie a tymián - podľa preferencie.
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telá tetrovov je potrebné rozdeliť na polovicu, dôkladne opláchnuť zvnútra i zvonka. Nalejte rastlinný olej a maslo v rovnakom pomere do hrnca, zohrejte ich. Na kastróliku orestujte nasekané lieskovce. Nalejte vybrané červené víno do iného hrnca a zohrejte na miernom ohni. Ďalej musíte flambovať lieskové tetrovy. Nie je to ťažké urobiť, ale musíte konať veľmi opatrne. Zahriate víno musí byť zapálené a naliate na lieskovce. Potom do duseného mäsa pridáme kurací vývar a necháme dusiť na miernom ohni.
Krok 2
V tejto dobe musíte pripraviť zeleninu a polovicu jabĺk. Odrežte horný a spodný koniec stopky zeleru, aby ste odstránili tvrdé žily, olúpte cibuľu. Jablká umyte, ošúpte a vyberte škatule so semenami. Všetko nakrájajte na kocky a osmažte na panvici na masle. Dochutíme tymiánom.
Výslednú zmes dajte na polovicu liesky a zvýšte teplotu. Privedieme k varu, potom ho opäť znížime a hru pol hodiny dusíme.
Krok 3
Kým sa lieskové oriešky varia, je potrebné pripraviť omáčku, na ktorú si vyšľaháme smotanu so žĺtkami z vajec, zmes vylejeme do hrnca a dochutíme soľou a korením. Omáčku za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým nezhustne.
Zvyšné jablká poslúžia ako príloha. Je tiež potrebné ich umyť, olúpať, odstrániť škatule so semenami a nakrájať na kocky. Jablká opražíme na masle, postupne k nim pridávame cukor. Varte, nezabudnite miešať, kým sa nevytvorí karamel.
Pred podávaním sa lieskovce rozložia na porciované taniere, zalejú omáčkou a doplnia karamelizovanými jablkami.
