Líšky sú jedlé huby, ktoré sa v lesoch nachádzajú od júla. Vďaka obsahu vitamínov A, C a PP majú lišky vysokú hodnotu pre ľudský organizmus. Líšky sa v zásade varia čerstvé a konzervované.
Budete potrebovať:
- čerstvé alebo mrazené huby lišky 500 g,
- cuketa alebo mladá cuketa 1 ks.,
- baklažány 1-2 ks,
- Bulharská červená paprika 1 ks,
- paprika žltá 1 ks,
- listy bazalky,
- píniové oriešky 0,5 šálky,
- olivový olej 150 ml,
- tvrdý syr alebo parmezán 100 - 150 g,
- cibuľa 1 ks,
- maslo 1-2 lyžice,
- cesnak 1-2 strúčiky,
- sójová omáčka 1 lyžička,
- soľ korenie.
Príprava:
Olúpte a opláchnite čerstvé alebo mrazené šampiňóny, varte ich vo vode po dobu 5-7 minút. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle, pridáme štipku cukru a sójovú omáčku. Potom vložte celé varené huby do panvice s cibuľou. Na konci vyprážania huby osolíme a okoreníme.
Umyte zeleninu. Cuketa a baklažán by mali byť mladé. Kožu nemusíte lúpať. Jadro nevyberáme. Cuketu a baklažán nakrájame na stredné kocky. Papriku umyjeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé prúžky.
Na inej panvici rozpálime olivový olej, orestujeme cuketu a baklažán, potom korenie. Nakoniec dochutíme soľou a pokvapkáme trochou olivového oleja. Prikryte a duste zeleninu, kým nie je mäkká.
Varenie pesto omáčky. Vezmeme zelenú bazalku a odtrhneme iba listy. Pridajte pol pohára píniových orieškov. Syr potrieme na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájame na kolieska. Pridajte olivový olej. Všetko prechádzame mixérom.
Do stredu taniera dáme zeleninu a do kruhu dáme lišky. Nalejeme pesto omáčku.
