V dnešnej dobe je ľahké pripraviť taký zdravý a výživný produkt, ak existujú zariadenia na to určené. Musíte len vedieť, ako zvoliť ten správny suchý základ pre prípravu dezertu a hlavné fázy prípravy.
Lahodný a zdravý domáci jogurt čoraz viac nahrádza možnosti zakúpené v obchode. Je to spôsobené tým, že takýto jogurt má oveľa väčšie užitočné vlastnosti. Neobsahuje žiadne alebo minimálne chemické prísady, ako je stabilizátor, farba alebo aróma. Jogurt je klasifikovaný ako diétna potravina a považuje sa tiež za užitočný pre všetky kategórie ľudí, najmä pre tehotné ženy, deti a staršie osoby. Domáci jogurt je kategorizovaný ako fermentované mlieko a má dve hlavné zložky - mliečny základ a jogurtový štartér. Okrem týchto zložiek je možné do produktu pridať prírodné plnidlá, ako sú ovocie, bobule, orechy, sušené ovocie atď.
Pri príprave jogurtu doma sa zvyčajne používa špeciálny kvas, ktorý sa skladá z bulharských tyčiniek a streptokokov. Najjednoduchší spôsob varenia tohto produktu je vo výrobníku jogurtov alebo v multivarke. Pomocou takýchto zariadení sa čas varenia výrazne skracuje.
Voľba štartéra jogurtu
V dnešnej dobe je na voľnom trhu veľký výber rôznych druhov jogurtových predjedál. Napríklad jednou z vynikajúcich štartovacích kultúr je euitalia. Existujú však určité pravidlá ich výberu s cieľom získať kvalitný produkt.
Je lepšie zvoliť štartér, ktorý obsahuje viac ako jeden druh baktérií. Je to spôsobené tým, že čím viac baktérií je, tým zdravší a chutnejší bude hotový výrobok.
Hmotnosť suchého kysnutého cesta by mala byť asi 0,5 - 1 gramu.
Je dôležité venovať pozornosť podmienkam, za ktorých bol výrobok skladovaný v lekárni alebo v obchode - teplota na uchovávanie štartovacích kultúr by nemala presiahnuť 10 stupňov.
Veľmi bohatú a príjemnú chuť získate z jogurtu vareného s kváskom v pomalom hrnci. Do takéhoto jogurtu môžete pridať vanilku, bobule, ovocie, rôzne džemy a zaváraniny. Takýto výrobok môže byť základom na výrobu zmrzliny alebo môže byť šalátovým dresingom.
Recept na jogurt z kvásku v pomalom sporáku
Požadované prísady:
- 1 liter mlieka
- 1 balíček suchej štartovacej kultúry,
- Cukor voliteľný
- Náplň - ovocie, bobule, cukrovinka alebo džem, nastrúhaná čokoláda alebo poleva na ozdobu.
Príprava
Zvyčajne sa užíva kravské mlieko. Lepšie je vziať si domáce mlieko. Najskôr ho musíte prevrieť a ochladiť na izbovú teplotu. Ak je mlieko pasterizované, môžete ho jednoducho zohriať. Ak je jogurt s cukrom, potrebné množstvo by sa malo rozpustiť v mlieku. Ďalej sa vykysne vykysnuté cesto, ktoré sa dobre premieša. Pripravená zmes musí byť nalievaná do pohárov alebo pohárov, zakrytá viečkami a prenesená do misky na varenie. Pridajte vodu do misky na varenie na úroveň dosahujúcu polovicu nádoby.
Zatvorte multivarok vekom a nastavte režim „Jogurt“na príslušný počet hodín. Zvyčajne doba varenia závisí od modelu multivarku a pohybuje sa od 6 do 8 hodín. Ak sa jogurt pripravuje na základe domáceho mlieka, musíte pravidelne sledovať jeho priebeh, pretože sa pripravuje rýchlejšie. Nadmerné vystavenie jogurtu domácemu mlieku môže viesť k tvorbe tvarohu. Po signáli o konci varenia je potrebné zaváracie poháre vybrať z misky a preniesť do chladničky na ochladenie. Môže sa ale konzumovať ihneď po príprave. Pridajte svoje obľúbené zálievky a podávajte. Môže sa konzumovať priamo z nádob alebo sa dá preniesť do misiek.
