Kuracie mäso pečené s ryžou v rúre, jedlo, ktoré vyžaduje určité zručnosti a zručnosti pri varení. Ale zároveň to nie je také zložité, že si ho sami nevaríte. Hlavná vec je, že kurča nie je príliš veľké, aby sa mohlo piecť rovnomerne a nie príliš staré, aby sa mäso nestalo húževnatým.
Je to nevyhnutné
-
- malé kuracie mäso - 1ks;
- dlhozrnná ryža - 150g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sušené slivky alebo sušené marhule - 100g;
- cibuľa - 1 ks.;
- suché biele víno - 200ml;
- citrónová šťava - 4 lyžice. l.;
- rastlinný alebo olivový olej - 4 lyžice;
- soľ
- Mleté čierne korenie;
- sušené bylinky - majoránka
- rozmarín
- bazalka (podľa chuti)
Inštrukcie
Krok 1
Rozmrazte ho a opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Kožu zľahka oškrabte nožom. Ľahko osušte uterákom alebo papierovou utierkou. Rúru predhrejte na 220 stupňov.
Krok 2
Kurča zvnútra aj zvonka dobre potrieme soľou a posypeme čiernym korením. V hlbokej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, bylinky a suché biele víno. Vložte kurča do výslednej marinády, zakryte ho tanierom navrchu a vložte doňho lis (nádoba s vodou). Nechajte marinovať 15 minút. Potom kurča vyklopte na druhú stranu, stlačte lisom dole a marinujte ďalších 15-20 minút.
Krok 3
Opláchnite ryžu, nalejte 2 šálky vody do hrnca. Keď voda zovrie, pridáme ryžu a mierne osolíme. Ryžu uvarte na strednom plameni, aby var nebol príliš silný, asi 5-7 minút. Potom vložte ryžu do cedníka.
Krok 4
Opláchnite sušené slivky a namočte ich na 10 minút do teplej vody. Potom vypustite vodu a sušené slivky vysušte na uteráku. Sušené slivky nakrájajte na polovice. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Krok 5
Kuracie mäso vyberte z marinády, nechajte trochu odkvapkať. Zahrejte rastlinný olej na hlbokej panvici. Kurča vložte do predhriatej panvice obrátené naruby a duste ho na strednom ohni 15 minút, potom kuracie prsia otočte nadol a duste ďalších 15 minút do zlatista.
Krok 6
Vyprážané kurča vložte dozadu do žiaruvzdornej misky alebo do hlboko namazanej panvice. Na oleji, ktorý zostane po vyprážaní kuracieho mäsa, osmažte cibuľu do svetlo zlatista. Spojte ryžu, opraženú cibuľu a sušené slivky a vložte ich z oboch strán na kuracie mäso. Do zvyšnej marinády pridáme 100 - 150 ml vody, 2 štipky soli a touto zmesou zalejeme ryžu. Plech na vrchu zakryjeme alobalom a kurča pečieme v rúre domäkka, 20 - 30 minút.
Krok 7
Ak chcete zistiť, či je kura hotové, prepichnite ho na niekoľkých miestach nožom. Ak je šťava ľahká a bez ichoru, potom je kurča pripravené. Uvarené kuracie mäso môžete nechať vychladnúť v predtým vypnutej rúre. Kuracie mäso položte na misku, vložte okolo ryže. Kurča je možné vopred nakrájať na porcie.
