Čokoládové kraslice sú v európskych krajinách veľmi bežné. Ich popularita je porovnateľná iba s tradičnými farbenými. Čokoládové vajcia majú rôzne veľkosti, od obrovských po veľmi malé. A hlavnými znalcami takejto pochúťky sú samozrejme deti.
A la kinder prekvapenie
Apriori je vnútro čokoládových vajíčok úplne prázdne. Toto pravidlo platí najmä pre veľké veľkosti - niekoľko kilogramov vážiace. Je to celkom pochopiteľné, pretože čím viac čokolády sa na vajíčko minie, tým nákladnejšie to bude. Na výrobu "škrupiny" potrebujete bielu vrstvu acetátu vhodného tvaru a so zárezom v strede. Tento materiál je vhodný, pretože čokoláda sa rýchlo a rovnomerne rozloží na jej povrch a po vysušení sa dobre odstráni.
Vysoko kvalitná glazúra sa pri vystavení nízkym teplotám pomaly topí a potom sa nanáša na všetky povrchy pripravenej formy, ktorá pripomína pol vajcia. Na získanie produktu najvyššej kvality je potrebné naniesť glazúru v niekoľkých vrstvách, aby každá mohla úplne vyschnúť. Existuje názor, že je optimálne nechať čokoládu zaschnúť pri izbovej teplote. Proces je dosť dlhý, ale vzhľad hotového vajíčka bude mnohokrát atraktívnejší.
Po úplnom stuhnutí škrupiny sa prebytočná čokoláda, ktorá vyčnievala z okrajov, opatrne odstráni špachtľou. Je to nevyhnutné, aby bol spoj oboch škrupín rovnomerný, takmer neviditeľný. Ak použijete vysoko kvalitnú glazúru a pokúsite sa o maximum, získa produkt ušľachtilý lesk.
Čokoláda zátišie
Pred pripojením oboch polovíc musíte každú z nich ozdobiť. Na tento účel sú ideálne pasty na jedlo, ktoré je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Jediným pravidlom je, že nemôžete používať pasty obsahujúce alkohol, inak čokoláda začne kryštalizovať. Farebná čokoládová poleva je vhodná aj na zdobenie budúceho majstrovského diela. Naleje sa do stáleho papierového cukrárskeho vrecka. Ďalej je z nej odrezaný hrot, aby glazúra vychádzala tenkou čiarou, a môžete začať kresliť! Neexistujú žiadne obmedzenia - tu si vyžaduje iba vaša vlastná predstavivosť a úroveň umeleckých schopností.
Keď sú čokoládové škrupiny ozdobené, je potrebné ich nechať poriadne vysušiť, inak všetka práca pôjde dolu vodou.
Zodpovedný koniec
Najzodpovednejším a najkomplexnejším procesom je spojenie škrupín. To si vyžaduje maximálnu starostlivosť a presnosť: akýkoľvek nepríjemný pohyb zničí všetku prácu! Toto je potrebné urobiť rýchlo, aby sa poleva pod teplom rúk neroztopila a nestratila tvar. Profesionáli majú vlastnú techniku, ktorá je pre domáce použitie neprijateľná. Existuje však alternatívna metóda - hotová glazúra, ktorá sa zahreje a potom ochladí na požadovanú teplotu. Okraje škrupín sú tiež pokryté glazúrou ako lepidlo, spojené a pevne stlačené proti sebe. Na guľatom stojane sa hotové vajce uchováva až do úplného vysušenia.
Na maskovanie spoja škrupiny je možné použiť farebné glazúry. Môžete hľadať iné, cenovo dostupnejšie metódy zakrytia švu, alebo ho môžete nechať tak, ako je - ide o otázku osobných preferencií.
Pre tvoju informáciu:
