Dusený karfiol je veľmi zdravé jedlo, ktoré odborníci na výživu radia zahrnúť do zdravej výživy. Aby zelenina nezačala rýchlo nudiť, je dôležité ju chutne uvariť a kombinovať s omáčkami, inou zeleninou, mäsom, syrom a inými výrobkami. Existuje veľa receptov na dusenú kapustu, takže si vždy môžete vybrať ten najdostupnejší a najatraktívnejší.
Karfiol dusený s mrkvou a cibuľou
Aby sa pri dusení karfiolu nezmenila kaša, súkvetia sú predvarené až do polovice varenia. Pre tento recept musia byť vidličky demontované a ponorené do vriacej vody. Dochutíme soľou a podľa chuti varíme na strednom ohni päť až šesť minút.
Kým sa kapusta varí, mrkvu umyjeme a olúpeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle. Odstráňte šupku z cibuľovej hlavičky a nakrájajte na tenké polkrúžky. Zmes mrkvy a cibule podusíme na rafinovanom slnečnicovom oleji do mäkka.
Zložte kvetenstvo karfiolu do cedníka, aby ste vypustili vodu, potom spojte so zeleninovým orestom. Ak je to potrebné, zeleninu podľa chuti posolíme, okoreníme, prilejeme trochu vody alebo vývaru a dusíme ju pod pokrievkou na miernom ohni až do varenia.
Dusený karfiol so smotanou
300 gramov karfiolu rozdelíme na kvetenstvo, umyjeme a necháme vyschnúť. Potom vložte do liatinovej panvice s dvoma polievkovými lyžicami ghí a duste na strednom ohni. Kapusta by mala hnednúť.
Pripravte náplň v samostatnej miske. Za týmto účelom zmiešajte:
- pohár silnej smotany;
- lyžička papriky;
- štipka muškátového orieška;
- lyžica múky;
- kuchynská soľ podľa chuti.
Karfiol prikryte zmesou, zatvorte veko panvice a duste 10 minút na miernom ohni za pravidelného miešania.
Karfiol dusený so zelenými fazuľkami
Bylinky a zeleninu umyte a osušte:
- 400 gramov karfiolu;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 100 gramov póru;
- zväzok čerstvého kôpru;
- 200 gramov zelenej fazule.
Kapustu rozoberieme na malé súkvetia, fazuľu nakrájame na prúžky a odstránime hroty. Pór nasekajte na krúžky, na tenké pláty nakrájajte nadrobno cesnak, bylinky nadrobno. Pridajte kapustu a zelené fazuľky do vriacej vody, dochuťte ich soľou podľa chuti a povarte ich 5 minút. Vhoďte cedník, ale nevylejte celý vývar.
3 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja nalejte do hlbokého liatinového hrnca, zohrejte ho a pór v ňom duste do zlatista. Spojte s nasekaným cesnakom a smažte ďalšiu minútu.
Vložte kapustu a zelené fazuľky do kastróla, premiešajte, zalejte trochou zeleninového vývaru a duste pod pokrievkou 6 - 7 minút na miernom ohni. Nalejte dusenú zeleninu s pohárom 15% smotany, priveďte do varu. Potom nalejte 75 gramov strúhaného tvrdého syra do hrnca s vrchnou vrstvou, pridajte soľ, korenie a provensálske bylinky podľa chuti. Keď je syrová hmota rozpustená, vypnite sporák a podávajte misku, ozdobte nasekaným kôprom.
Karfiol dusený s cviklou v paradajkovej omáčke
Varte malú červenú repu, kým nebude uvarená, vyberte ju z vývaru a ochlaďte. Mrkvu strednej veľkosti umyjeme, olúpeme a nahrubo nastrúhame. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Mrkvu a cibuľu dusíme na olivovom oleji 5 minút.
Vidlice karfiolu rozoberte na malé súkvetia, kombinujte ich so zeleninovým orestovaním, soľou a korením podľa chuti. Podlejeme vodou a dusíme na miernom ohni 15 minút.
Cviklu nakrájame na plátky, pretlačíme pár strúčikov cesnaku lisom na cesnak a pridáme k dusenej zelenine. Zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami paradajkovej omáčky a zakryté varte ďalších 5-6 minút. Karfiol s cviklou bude vynikajúcou prílohou k zemiakom a mäsu.
Karfiol dusený s bravčovým mäsom
Pol kila bravčovej dužiny opláchneme v tečúcej vode, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky. Kilogram karfiolu rozoberieme na súkvetia, prepláchneme. Olúpte a nakrájajte cibuľu, potom ju posypte lyžicou múky a opražte na panvici na slnečnicovom oleji do zlatista.
Opečenú cibuľu vyberieme štrbinovou lyžicou, necháme odtiecť olej späť do panvice, samotnú cibuľu odstavíme. Vložte bravčové mäso do panvice a za občasného otáčania ho opekajte 15 minút. Pridajte karfiolové kvetenstvo, všetko premiešajte a povarte ďalších 20 minút.
Kapustu a mäso podlejte pohárom mastnej kyslej smotany, dajte orestovať cibuľu, soľ a korenie, všetko podľa vkusu a duste 10 minút pod pokrievkou na najmenšom ohni. Potom vypnite sporák a nechajte pokrm lúhovať 10-15 minút. Toto vysokokalorické jedlo sa môže podávať ako výdatná domáca večera s varenými zemiakmi a ľahkým vitamínovým šalátom.
Karfiol dusený s paradajkami a paprikou
Všetka zelenina by mala byť pred varením dobre umytá a vysušená. 300 gramov karfiolu rozobrať na súkvetia, stonky a jadrá so semenami zbavíme štyroch paprík. Olúpte pár strúčikov cesnaku a hlavu cibule. Odtrhnite pár listov z vetvičky bazalky, nasekajte zväzok petržlenovej vňate.
Po tom musíte rýchlo odstrániť šupku z piatich paradajok. K tomu je jednoduchý kulinársky trik: paradajky ponorte do vriacej vody, po 3 minútach ich vyberte štrbinovou lyžicou a ošúpte, prilipnite nožom k pokožke. Ľahko sa to odlepí.
Nakrájajte zeleninu, potom spojte cibuľu a cesnak a osmažte ich na olivovom oleji do zlatista. Pridajte paradajky, roztlačte lyžicu, po 5 minútach vložte papriku. Urobíme malé oheň a dusíme zakryté 5 minút.
Potom pridajte:
- stolová soľ podľa chuti;
- čerstvé mleté korenie podľa chuti;
- čajová lyžička oregana;
- niekoľko listov čerstvej bazalky.
Paradajky roztlačíme lyžičkou. Po 5-6 minútach vložíme do panvice karfiol, nasekanú petržlenovú vňať, zeleninovú zmes premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalších 15 minút.
Dusená kapusta so zemiakmi
Zeleninu umyte a osušte. Olúpte 4 zemiaky, 2 strúčiky cesnaku a cibuľu, rozložte 300 gramov karfiolu. Kvetenstvo duste tri minúty v rafinovanom rastlinnom oleji v liatinovej panvici, potom preložte do hrnca.
Zemiaky nakrájame na plátky, pridáme ku karfiolu. Cesnak najemno nasekáme, cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, zmiešame s 0,5 lyžice múky a restujeme na oleji, ktorý zostal po orestovaní kvetov kapusty.
Opečenie preložíme do hrnca, zalejeme pol pohárom adjiky, všetko premiešame a podľa chuti papriku, osolíme. Zalejte pohárom vriacej vody, vložte 2 bobkové listy a duste ich pod pokrievkou na miernom ohni, kým nie je pripravená zelenina a voda sa odparí.
Karfiol dusený s baklažánom a párkami
300 gramov karfiolu uvaríme v slanej vode do polovice varenia, nasekáme, ochladíme v cedníku. Baklažán opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kocky. Vložte do misy, premiešajte s hrubou soľou a nechajte 15 minút postáť, potom opláchnite v cedníku so studenou vodou.
Nakrájajte očistenú cibuľu a zväzok umytej petržlenovej vňate. Čistú mrkvu ošúpte a nastrúhajte. V hlbokom liatinovom kastróle na rozpálenom slnečnicovom oleji osmažte cibuľu do priehľadnosti, potom vložte mrkvu a baklažán. Dusíme 5 minút.
Pridajte 300 gramov údených klobás, nakrájaných na krúžky, premiešajte so zeleninou. Smažte za stáleho miešania 5-6 minút. Potom dajte do kastróla karfiol, podľa chuti osoľte, podlejte vodou a duste pod pokrievkou na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
Dusený karfiol so zmesou zeleniny v pomalom sporáku
Pol kila karfiolu rozložíme na súkvetia, zalejeme studenou vodou, pridáme lyžicu kuchynskej soli a necháme pôsobiť pol hodiny. Potom ho vložte do cedníka, opláchnite a nechajte odtekať vodu. Varíme kapustu do polovice varenia.
Umyte, olúpte inú zeleninu:
- 3 struky papriky, červenej a žltej;
- mrkva;
- cibuľová hlava;
- 2 paradajky.
Paradajky blanšírujte vo vriacej vode a ošúpte, potom posuňte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Na struku odstrihnite stopky, priečky, vyberte jadierka a ovocie nakrájajte na tenké prúžky. Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
V miske s multivarkami rozpustite 80 gramov masla a nastavte program „Fry“. Vložte vrstvu nakrájanej cibule, potom rožte kapustné kvetenstvo do preosiatej múky a rozložte do druhej vrstvy. Varíme 15 minút.
Potom dajte paradajkovú hmotu, korenie a mrkvu do misky na varenie, pridajte kryštálový cukor a kuchynskú soľ podľa chuti. Zapnite režim „Dusenie“a jedlo povarte ďalších 20 minút.
Karfiol dusený s hubami
Umyte 300 gramov karfiolu a 2 - 3 mrkvy, vidlice rozoberte, potom zeleninu uvarte v slanej vode do polovice varenia. Olúpte a umyte 200 gramov šampiňónov nakrájaných na plátky. Z stopiek a jadra dajte 300 gramov sladkej papriky, opláchnite ich zvnútra i zvonka a vypustite vodu. Obarte 200 gramov paradajok vriacou vodou, odstráňte šupku.
Všetky ingrediencie zomelieme. Na hlbokej panvici duste huby na rafinovanom rastlinnom oleji 10 minút. Potom vložte nastrúhanú mrkvu a kapustu. Smažte, kým kvetenstvo mierne nezhnedne. Potom dáme na panvicu ďalšiu nakrájanú zeleninu, všetko premiešame, osolíme, pridáme vodu a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 10 - 15 minút. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Dusená kapusta s kuracím mäsom
Nakrájajte kilogram kurčaťa na časti: krídla, paličky, stehná. Nakrájajte na kúsky, opláchnite, osušte. V liatinovom kotlíku zohrejte 4 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja, potom mäso osmažte z oboch strán do zlatista.
Samostatne osmažte očistenú nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. 800 gramov karfiolu rozoberieme na súkvetia, prepláchneme, povaríme v slanej vode do polovice varenia a vložíme do kuracieho mäsa. Na vrch poukladáme osmaženú cibuľu, podľa chuti osolíme. Nalejte mäso a kapustu pohárom kyslej smotany, hodte bobkový list.
Dusíme kapustu s kuracím mäsom na miernom ohni pod pokrievkou po dobu 1 hodiny a podľa potreby pridáme kyslú smotanu alebo vodu. Tekutina sa má nalievať iba na mäso, nie na zeleninu. Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.
Dusený karfiol s olivami a kaparami
Karfiol rozoberieme na súkvetia, umyjeme, vložíme do vriacej osolenej vody a povaríme 5 minút. Hodiť do cedníka. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky. Celer stopkový (1 ks.) Zomelieme a za občasného miešania opečieme na panvici s cibuľou na rastlinnom oleji 7 minút.
Vložte do panvice pol pohára vykostených olív a rovnaké množstvo kapary, zalejte 2-3 lyžicami vody a prikryté duste 5 minút. Rozložíme karfiol, nastrúhanú olúpanú paradajku. Všetko podľa chuti osolíme, dobre premiešame, zatvoríme veko a varíme na miernom ohni, kým nie sú všetky suroviny v miske mäkké. Podávame horúce.
Dušená kapusta s pikantným hovädzím mäsom v rúre
Ak chcete pripraviť veľmi chutné, šťavnaté jedlo s mäsom a zeleninou, odporúča sa najskôr mäso marinovať. Za týmto účelom nakrájajte kilogram hovädzieho mäsa na plátky a posypte ho čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Necháme marinovať pol hodiny. V miske zmiešame:
- lyžička kuchynskej soli;
- 15 gramov korenia na mäso;
- mleté čierne korenie na hrote noža;
- 15 gramov sušeného cesnaku.
Všetky koreniny a koreniny dobre premiešajte s mäsom tak, aby pokryli všetky kúsky. Vidlice karfiolu rozoberieme na kvetenstvo, umyjeme v cedníku a scedíme. 4 umyté mrkvy ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, najlepšie kórejskom. Kapustu a mrkvu dobre premiešame.
Vložte panvicu na sporák, urobte silný oheň, rozohrejte centimetrovú vrstvu olivového oleja. Smažte mäso s koreninami a korením po dobu 6-7 minút a neustále ho prevracajte pomocou lopatky. Hovädzie mäso by malo byť rovnomerne pokryté pevnou kôrkou.
Zeleninu dáme do pekáča, do stredu urobíme jamku a vložíme do nej mäso. Osolíme a zalejeme podľa chuti:
- 500 ml paradajkovej omáčky;
- pol pohára 15% krému;
- pol pohára paradajkovej pasty.
Na vrch dáme 1-2 bobkové listy a dusíme ich hodinu v rúre na 180 ° C, potom teplotu znížime na 150 ° C a zeleninu s mäsom dusíme ďalšiu hodinu. Vyberte formu z rúry a všetko premiešajte. Podávame so svetlozeleným šalátom a krutónmi.
