Chobotnicové šaláty s vajcami majú jemnú chuť a môžu zdobiť aj ten najvyberanejší sviatočný stôl. Sú zdrojom cenných bielkovín a ďalších živín potrebných pre zdravú a výživnú stravu.
Squid sú cenné morské plody s vysokým obsahom bielkovín. Má vysokú výživovú a energetickú hodnotu, ale obsahuje minimálne množstvo tuku. Konzumácia kalmára v potravinách má pozitívny vplyv na činnosť pečene, reprodukčného a kardiovaskulárneho systému. Je užitočné ho zahrnúť do stravy pre tehotné ženy a ľudí, ktorí utrpeli vážne ochorenie a prechádzajú obdobím zotavenia.
Môžete jesť jatočné telo kalamára. Tento diétny produkt je trochu suchý, aj keď má jasnú chuť. Je lepšie zahrnúť ho do jedálneho lístka ako súčasť šalátov s prídavkom vajec. Kombinácia chobotnice s vajíčkom sa považuje za klasickú.
Chobotnicový a vaječný šalát
Veľmi jednoduchý, ale chutný šalát je možné pripraviť z kalamáru a vajec s majonézou. Bude to vyžadovať:
- 4 jatočné telá chobotnice;
- 2 vajcia;
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy;
- majonéza podľa chuti;
- trochu čierneho korenia;
- trochu soli.
Kroky varenia:
- Korpus kalamára rozmrazte a ošúpte ho, odstráňte akord a zvyšky vnútorností. Ak to neurobíte, morské plody budú po uvarení trpko chutiť. Na ľahké odstránenie šupky môžete jatočné telá ponoriť na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ich vložiť do studenej vody a potom kožu odstrániť ako pančuchu. Pri výbere chobotníc v obchode musíte venovať pozornosť ich farbe. Vo výpredaji nájdete najčastejšie mrazený polotovar. Kvalitný kalamár by mal byť ľahký, ale nie žltkastý. Žltá farba označuje oxidáciu produktu. Takýto polotovar bol s najväčšou pravdepodobnosťou niekoľkokrát zmrazený a rozmrazený. Dobrá chobotnica by mala mať špecifický, ale nie hnilobný zápach.
- Kastról trochu osolíme. Môžete do nej vložiť bobkový list a čierne korenie, aby mali kalmáre špecifickú príchuť. Jatočné telá ponorte na 3-4 minúty do vriacej vody. Nemusíte ich dlhšie variť, pretože to vedie k tomu, že mäso je tvrdé. Vajcia môžu byť varené v tej istej vode.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Zalejte ju vriacou vodou, aby ste vylúčili horkosť. V tomto recepte je možné čerstvú cibuľu nahradiť nakladanou. S ním sa šalát ukáže byť obzvlášť chutný.
- Varené jatočné telá nakrájané na tenké prúžky. Vajcia nakrájame na kocky. V šalátovej miske zmiešajte kalamáre, vajcia, cibuľu, trochu ich osoľte, okoreňte, okoreňte majonézou s prídavkom citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie znovu dobre premiešajte a podávajte.
Ak chcete prekvapiť svojich hostí, môžete šalát podávať originálnym spôsobom, položiť ho na listy šalátu a zdobiť ho olivovým alebo citrónovým klinom.
Šalát s kalmárom, vajcami a uhorkami
Keď pridáte uhorky do kalmárového šalátu s vajíčkom, jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a čerstvé. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 400 g chobotnice (jatočné telá);
- 3 malé uhorky;
- 3 vajcia;
- soľ podľa chuti;
- 2 lyžice konzervovanej kukurice.
Kroky varenia:
- Kalamáre rozmrazte, ošúpte a povarte v osolenej vode. Optimálna doba varenia je 3 - 4 minúty. Ochlaďte a nakrájajte na tenké a nie veľmi dlhé prúžky. Uvarte vajcia, ošúpte a nakrájajte na kocky.
- Uhorky nakrájame na boky a nakrájame na malé kocky. Môžete ich nastrúhať na horúcom strúhadle určenom na varenie mrkvy v kórejskom štýle. Šupka sa nemusí vopred olúpať, ak nie je príliš tuhá a nemá horkú chuť.
- Vajcia, kalamáre, nakrájané uhorky zmiešajte v šalátovej miske, pridajte konzervovanú kukuricu, soľ, korenie, dochuťte majonézou, potom dobre premiešajte a podávajte.
Šalát je možné podávať veľmi originálnym spôsobom tak, že ho rozložíte na tanier v rovnomernom kruhu. Na to je vhodné použiť kulinársky kruh. Je lepšie ozdobiť jedlo čerstvými bylinkami.
Šalát s kalmárom, vajcami a ananásom
Pridanie ananásu dáva šalátu originálnu exotickú chuť. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- 3 jatočné telá chobotnice;
- 3 vajcia;
- malý téglik konzervovaných ananásov;
- 200-300 g varených a mrazených kreviet;
- 2 uhorky;
- soľ podľa chuti;
- pol zväzku zelenej cibule;
- majonéza.
Kroky varenia:
- Odmrazte chobotnice a krevety. Olihňu očistite od zvyškov vnútorností, zbavte ju šupky a povarte ju v slanej vode 3 minúty. Po vychladnutí korpusy ich nakrájame na plátky. Krevety olúpte a nakrájajte na dve časti. Na ozdobenie pokrmu je možné odložiť pár kreviet.
- Uhorky nakrájajte na kocky, po odstránení bočných častí. Ananás vyberte z nádoby a nakrájajte na malé kocky. Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame nožom. Opláchnite zelenú cibuľu a nakrájajte ju najemno.
- V šalátovej miske zmiešame kalamáre, krevety, ananás a nasekané uhorky, pridáme zelenú cibuľu, osolíme, okoreníme majonézou a podávame.
Šalát s kalamárom, vajcom a kyslou smotanou
Veľmi uspokojivý šalát sa dá pripraviť z kalamáru, opraženej cibule a mrkvy s prídavkom kyslej smotany. Takéto jedlo sa ukáže ako vysoko kalorické, ale veľmi chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 4 jatočné telá chobotnice;
- 2 vajcia;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 mrkva;
- trochu soli;
- pol zväzku kôpru;
- 3-4 lyžice kyslej smotany.
Kroky varenia:
- Kalamára rozmrazte, očistite od zvyškov vnútorností, opláchnite, zbavte šupky a povarte vo vode, potom ochlaďte a nakrájajte na veľké krúžky.
- Mrkvu a cibuľu ošúpte. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na tenké kolieska.
- Na panvici orestujte na malom množstve rastlinného oleja cibuľu a mrkvu. Zeleninu nemôžete prevariť. Mali by nadobudnúť iba mierne zlatý odtieň. Vložte krúžky olihne do panvice a rozbite 2 vajcia. Smažte za stáleho miešania 2 - 3 minúty.
- Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy, mierne ochladíme a pridáme nasekané bylinky. Dochutíme kyslou smotanou, trochu posolíme a dobre premiešame.
Takýto šalát je možné pripraviť s prídavkom olivového oleja, ale v takom prípade musíte do neho pridať trochu sladkej papriky. Ak chcete jedlo pripraviť ostrejšie, v štádiu prepečenia zeleniny by ste mali pridať malý kúsok feferónky, nakrájaný na niekoľko častí. Keď dávate prísady do šalátovej misy, je lepšie korenie vyhodiť.
Pikantný šalát s kalamárom, vajcami a syrom
Ak chcete pripraviť pikantný šalát na báze chobotnice, budete potrebovať:
- 1 kg chobotnice (jatočné telá);
- 4 vajcia;
- 150 g syra (lepšie ako tvrdé odrody);
- 100 g kyslej smotany;
- 50 g majonézy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- malý kôpor;
- soľ.
Kroky varenia:
- Kalamára rozmrazte, jemne ošúpte, povarte v osolenej vode a nakrájajte na tenké prúžky.
- Vajcia uvarte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Nastrúhajte syr alebo nakrájajte na kocky. Olúpte cesnak a pretlačte lisom.
- Vložte nakrájanú chobotnicu, syr a vajcia do šalátovej misy, pridajte cesnak, soľ, kôpor, nakrájajte veľmi najemno. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu s majonézou a touto zmesou dochuťte šalát, potom všetko poriadne premiešajte a podávajte.
Takýto šalát môžete naservírovať na stôl na samostatné jedlo, ktoré po okrajoch rozložíte kolieska uhorky, alebo na porciované taniere. Na spestrenie úspešného receptu môžete do šalátu pridať krabie tyčinky alebo nakrájané krevety. Pomer majonézy a kyslej smotany si môžete zvoliť sami so zameraním na svoje vlastné chuťové preferencie. Musíte však pamätať na to, že zvýšenie množstva majonézy zvyšuje obsah kalórií v hotovej miske.
