Z čerešní sa dá pripraviť nielen náplň do koláčov, džemu alebo kompótu. Tieto bobule vytvárajú úžasný džem s príjemnou kysnutosťou. Čerešňový džem sa hodí k toastom, zmrzline, čaju.
Čerešňový džem s receptom z červeného ríbezle
Čerešne majú nízke želírovacie vlastnosti, takže pridanie ďalších bobúľ, najmä červených ríbezlí, dodáva džemu hustejšiu konzistenciu. Ak chcete pripraviť džem z čerešní a červených ríbezlí, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 1 kg čerešní;
- 500 g červeného ríbezle;
- 1,8 kg cukru.
Najskôr čerešne veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom vyberte semená a bobule pretrite cez sitko.
Semená vyberte z umytých bobúľ ríbezlí, potom zalejte 50-125 mililitrami horúcej prevarenej vody a ríbezle varte na miernom ohni do zhustnutia.
Do nastrúhanej višne pridáme 150 mililitrov horúcej vody a povaríme ich 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme trochu kryštálového cukru a za stáleho miešania hmotu povaríme ďalších 15 minút.
Potom pridajte uvarenú hmotu ich ríbezlí do uvareného čerešňového džemu. Pridajte zvyšný cukor a džem uvarte do mäkka, čo sa dá zistiť po kvapkách. Ak sa neroztečie po plechu, džem je hotový.
Horúci džem rozdelte do čistých, sterilných nádob. Zrolujte ich, potom otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Recept na výrobu čerešňového džemu v pomalom sporáku
Na prípravu zdravého čerešňového džemu v pomalom sporáku budete potrebovať:
- 1 kg čerešní;
- 1 kg kryštálového cukru;
- 500 ml vody;
- 5-6 g pektínu;
- 1 lyžička kyselina vínna.
Čerešne vytriedte, potom dôkladne opláchnite a z bobúľ vyberte semiačka. Je zvykom variť čerešňový džem aj bez nich, hoci semená dodajú marmeláde a džemu zvláštnu arómu a chuť. Preto na zlepšenie chuti vylejte semená vyťažené z bobúľ studenou vodou tak, aby ich takmer nepokryli, a niekoľko minút povarte na ohni. Potom výsledný vývar preceďte a použite z neho namiesto vody džem.
Varte sirup z cukru a vody (alebo čerešňového vývaru) v režime „Stew“10 - 15 minút. Potom pripravené višne a pektín, predtým zmiešané so 6 - 8 gramami cukru rozpustenými v troche vody, ponorte do vriaceho sirupu.
Na ovládacom paneli multivarky nastavte režim „Hasenie“a na časovači je čas 2 hodiny. Čerešňový džem uvarte bez miešania, aby bobule zostali nedotknuté. Počas procesu varenia nezabudnite výslednú penu odstrániť lyžičkou.
Keď sú bobule mäkké a sirup začne gélovať, pridajte kyselinu vínnu. Toto sa musí urobiť 2-3 minúty pred koncom varenia. Potom hotový džem odstavíme z ohňa, trochu ochladíme, plníme do sterilných nádob a tesne uzavrieme.
