Venované milovníkom rýb. Toto jedlo je dostatočne jednoduché na prípravu. Vyskúšajte, nebudete ľutovať.
Je to nevyhnutné
- - 75 g šampiňónov;
- - citrón;
- - mladé zemiaky;
- - sterlet;
- - 5 ml olivového oleja;
- - mrkva;
- - 30 g zeleru;
- - 30 g parmezánu;
- - 15 g masla;
- - 15 g zelerovej stopky;
- - šalotka;
- - cesnak;
- - koriander;
- - kôpor;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Sterletu posypeme soľou a necháme. Potom výsledný hlien z rýb odstráňte obrúskom. V hrnci zohrejeme vodu, nakrájame na kocky šampiňóny, mrkvu, zeler. Do hrnca dajte nasekané huby, mrkvu a koreň zeleru.
Krok 2
Odstráňte „chyby“z vrchnej, spodnej a bočnej strany sterletu. Rybu vypitvajte a urobte zárezy v blízkosti chvosta a hlavy. Odstráňte vizigu zo sterletu. Vystrihnite chrbát a ryby opláchnite. Huby, mrkvu a koreň zeleru vhoďte do cedníka a do zvyšného vývaru pridajte mladé zemiaky a povarte ich.
Krok 3
Nalejte olivový olej do panvice a zohrejte. Na vrch dáme nasekanú šalotku a dochutíme soľou a korením. Pridajte predtým uvarené huby a zeleninu na cibuľu, osoľte a osmažte. Plech vystelieme silikónovou podložkou a na vrch dáme sterlet. Naplňte ryby hubami a zeleninou.
Krok 4
Vytvorte kôpky z fólie a vložte ich pod boky, aby vám ryby pri pečení v rúre nespadli. Chvost a hlavu zabalte tiež do fólie. Rybu posypeme strúhaným parmezánom a vložíme do rúry na 10 minút na 250 stupňov.
Krok 5
Zemiakovú panvicu scedíme a rozpustíme v nej maslo. Zemiaky prekrojte na polovice a vložte ich do hrnca. Premiešame a orestujeme. Potrieme cesnakom a zelerom. Dochutíme soľou a olivovým olejom.
Krok 6
K zemiakom pridajte roztlačený cesnak a zeler, premiešajte. Pridajte nasekané koriandro a kôpor. Vypnite teplo a prikryte. Vápno a citrón nakrájajte hviezdičkou. Špáradlom chyťte polovičky limetky a citróna k sebe. Vrch ozdobíme bylinkami.
Krok 7
Z rýb odstráňte fóliu a sterlet preneste do misky. Na boky poukladáme zemiaky. Misku ozdobte limetovými a citrónovými vežičkami.
