Pečená kačica je vynikajúcim jedlom na slávnostný stôl. Hydina sa môže podávať celá, plnená všemožnými plnkami alebo po častiach dávať na taniere, ako je to v reštaurácii. Nech už si vyberiete akúkoľvek možnosť, hlavnou vecou je kačicu chutne upiecť, zvoliť k nej vhodnú prílohu a samozrejme jedlo krásne vyzdobiť.
Inštrukcie
Krok 1
Výber dekorácie závisí od toho, ako je kačica varená. Ak ich plníte, nezabudnite ich do výzdoby zahrnúť. Napríklad kačica plnená kyslou kapustou, keď sa podáva, je položená na miske a na oboch stranách je zelenina upravená v malebných kopcoch - nastrúhaná nakladaná mrkva a malá cibuľa, mini-kukurica, kyslá kapusta, brusnice, brusnice, kučeravá petržlen a cherry paradajky … Aby toto zátišie vyzeralo elegantne, striedajte jedlá podľa farieb, brusnice položte vedľa perleťovej bielej cibule a mrkvu zatiente petržlenovou vňaťou.
Krok 2
Ozdoba, ktorú podávate s vtáčikom, sa môže stať nezávislou dekoráciou. Napríklad, keď podávate kačicu so zemiakovou kašou, ozdobte ju vo forme dvojfarebných roziet. Pripravte si zemiakovú kašu, časť odložte a zmiešajte s rovnakým množstvom roztlačenej varenej mrkvy. Zrolujte pergamenový papier, vložte tam oba druhy pyré a odrežte koniec vrecka. Vytlačte zásuvky na plech a pečte v stredne horúcej rúre dochrumkava. Oválne jedlo vyložíme veľkými listami šalátu a na ne položíme upečený kačací korpus. Po stranách poukladajte zemiakové ruže a na nohy vtáka dajte zapečené ružice z bieleho papiera.
Krok 3
Kačica sa hodí k sladkokyslým ovocným a bobuľovým omáčkam. Pripravte si pár omáčok z brusníc, brusníc, červených ríbezlí, kivi alebo mučenky. Vložte ich do malých misiek a položte na porciované taniere vedľa filé alebo stehna kačice. Dve rozety s kontrastnými omáčkami vyzerajú veľmi pekne - napríklad červená čučoriedka a zelené kivi. Na mäso položte pár vetvičiek čerstvého tymianu alebo rozmarínu. Okolo filé vytlačte pár kvapiek balzamikového octu a ozdobte ich korením.
Krok 4
Kačka v čínskom štýle tiež vyzerá veľmi krásne. Aby si pečený vták získal jasnú a lakom lesklú pokožku, musíte ho pred vložením do rúry natrieť zmesou tekutého medu a sójovej omáčky. Postup opakujte niekoľkokrát. Samostatne orestujeme na masle očistené krúžky pomaranča. Uvarenú kačicu dajte na tmavý obdĺžnikový tanier, dookola rozložte vyprážané pomaranče, polovice čerstvých limetiek, nakrájané čerstvé uhorky a zelenú cibuľu. Ako prílohu môžete použiť ryžu vyprážanú na panvici s prídavkom sójového oleja, vody a pár štipiek šafranu.
