Šprotová polievka v paradajkovej omáčke urobí dojem aj na najnáročnejšieho labužníka. Zapíšte si do svojej knihy receptov - budete milo prekvapení jednoduchosťou a chuťou tejto polievky.
O šprote
Šproty sú malé školské ryby, ktoré patria do rodiny sleďov a žijú v Severnom, Baltskom a Nórskom mori. A ak sú údené šproty, ktoré patria do tej istej rodiny, nepochybným kulinárskym symbolom estónskeho Tallinnu, šprot v paradajkách si v Rusku dlho získal univerzálnu lásku a uznanie vďaka nízkym nákladom, dostupnosti a vynikajúcej chuti.
Čo si musíte vziať do polievky
Vezmite 300 g šproty je lepšie ako čerstvé, ale môžete aj mrazené, 500 g paradajok alebo 4 lyžice paradajkovej pasty, 1 cibuľa, 1 mrkva, soľ - lepšie dochutiť (asi tretina čajovej lyžičky), 1 čajová lyžička cukru, 1 paprika, 1 lyžica octu 9%, 3 lyžice ryže (najlepšie dlho alebo stredne zrnité), 1 - 2 zemiaky, 1 bobkový list, 2-3 kukurice čierneho korenia, rastlinný olej na vyprážanie, bylinky podľa chuti
Dôležité
Pri výbere šproty dávajte pozor na skutočnosť, že ryby by mali byť celé, rovnomerne striebornej farby a samozrejme primeranej sviežosti. Nie je potrebné vyberať najväčšieho šprota - malé ryby sa rýchlo nasýtia arómami vášho pokrmu a budú mať ešte lepšiu chuť.
Postup varenia
Paradajky umyjeme a pomelieme. Olúpanú cibuľu stlačte v studenej tečúcej vode a nakrájajte nadrobno. Papriku nakrájajte na tenké prúžky - nezabudnite poriadne umyť, odstráňte stehno a stred so semiačkami! Olúpanú mrkvu nahrubo nastrúhame.
Vezmite panvicu a cibuľu, mrkvu a papriku duste na rastlinnom oleji. Dbajte na to, aby cibuľa doznela a neprihorela! Keď je zelenina pripravená, vložte ju z panvice do hrnca, pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, osoľte, pridajte cukor, všetko premiešajte a na miernom ohni duste asi hodinu. Ošúpeme a umyjeme šprot a pridáme k rajčinovému gulášu. Premiešame a povaríme ďalšiu hodinu. Ak je guláš príliš suchý alebo pripálený, pridajte trochu vody. Nalejte ocot do hrnca, povarte ďalších 5-7 minút a odstavte zo sporáka.
Ryžu opláchnite a nalejte do hrnca, na vrch ju naplňte vodou. Postupujte podľa obvyklých receptov na varenú ryžu, ktoré zvyčajne ľahko nájdete na obale. Varíme do polovice varenia. Pridajte nakrájané zemiaky na ryžu. Korenie na chuť, priviesť k pripravenosti.
Uvarenú paradajkovú praženicu, bobkový list a korenie premiestnite do hrnca na zemiaky a ryžu a nechajte polievku dusiť. Vaša šprotová polievka v paradajkovej omáčke je pripravená! Necháme 10 - 15 minút lúhovať a nalejeme do misiek. Ozdobte bylinkami.
