Pripravenie kváskového cesta trvá viac času ako kysnuté alebo krehké cesto, a napriek tomu výsledok stojí za to. Úprimná vďačnosť domácnosti za pochúťku bude pre hostiteľku zaslúženou odmenou.
Tento ľahký recept vám pomôže upiecť nadýchané koláče s akoukoľvek plnkou - sladkou, mäsovou alebo pikantnou. 15 g vylisovaného alebo pol vreca suchého droždia rozpustite v pol pohári teplej prevarenej vody a pridajte lyžičku cukru. Počkajte, kým droždie nevyrastie do bujnej peny, a zmiešajte ho s 0,5 šálkami teplej kyslej smotany, 2 vajcami, ktoré je potrebné vopred vybrať z chladničky, a pol pohárom zeleniny alebo ghí. Jedlo musí byť teplé, aby cesto lepšie sedelo. Zmiešajte potraviny, pridajte lyžicu cukru, 0,5 lyžičky soli a toľko preosiatej múky, aby ste dosiahli stav riedkej kyslej smotany. Panvicu s cestom nechajte 25 minút na teplom mieste, potom pridajte 2-2,5 šálky múky. Cesto by malo byť mäkké a elastické bez priľnutia k rukám.
Ruky si namažte rastlinným olejom, stôl posypte múkou a dobre vypracujte cesto, aby boli pirohy nadýchané a chutné. Hotové cesto zakryte obrúskom a odložte na teplé miesto na 1, 5-2 hodiny. V tomto čase sa postarajte o náplň - do doby, kým cesto vyjde, by mala byť úplne vychladnutá.
Keď cesto kysne približne dvakrát, premiesime ho ďalších 5 minút a rozdelíme ho na 2 časti - väčšiu a menšiu, bude to spodná a horná časť koláča. Ak sa chystáte robiť malé koláče, rozdeľte si cesto na kúsky s veľkosťou stredného jablka. Opäť necháme 15 minút kysnúť, potom väčšinu spodnej časti vyvaľkáme na teplý naolejovaný plech a naukladáme naň plnku. Ak pripravujete sladký koláč, potom druhú časť cesta rozdeľte na malé kúsky, rozvaľkajte na párky a na koláči urobte sieťku, ktorá udrží plnku. Ak je koláč s mletým mäsom alebo zeleninou, urobte viečko celé, jemne zaštipnite okraje cesta a pekne ich zastrčte.
Koláč opäť nechajte 10 minút na teplom mieste, potom ho potrite slnečnicovým olejom alebo maškrtou z mlieka a vajec, aby ste získali krásnu lesklú kôrku, vrch na niekoľkých miestach pripnite vidličkou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Aby sa koláč nepripálil, môžete pod plech na pečenie v spodnej časti rúry vložiť hrniec s vodou - para z neho ušetrí váš produkt.
Keď je cesto mierne zhnednuté, znížime teplotu na 100 stupňov a pečieme dohladka. Výrobky vyrobené z kvasnicového cesta by sa nemali podávať horúce v teple - musíte ich na 10 minút zakryť uterákom alebo obrúskom z prírodnej látky.
Mäsová náplň do koláča je pripravená rovnakým spôsobom ako do cesta. Koláče s kapustou sú veľmi chutné. Nakrájajte kapustu nadrobno a osmažte ju na miernom ohni zakrytú za častého miešania. Soľ, keď je hotová. 2-3 vajcia uvarené na tvrdo nakrájame najemno, zelenú cibuľu nasekáme a pridáme ku kapuste.
Môžete si pripraviť sladkú plnku s jablkami. Ovocie nakrájajte na plátky, podľa chuti pridajte cukor a škrob, aby vám výsledná šťava nevytiekla z koláča na plech. Cukor by sa mal pridať tesne pred položením plnky na cesto.
© Všetky práva vyhradené. Špeciálne pre Ako jednoduché! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
