Aminokyseliny, vitamíny a minerály obsiahnuté v pečeni z neho robia nenahraditeľný diétny produkt, užitočný pri chorobách anémie, cukrovky a aterosklerózy. Pre tehotné ženy a deti sa odporúča zaradiť do jedálnička jedlá z pečene. Niektorí ľudia nemajú radi charakteristickú horkosť pečene, ktorá pomáha zbaviť sa najrôznejších korenín a omáčok.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pečeň v kyslej smotanovej omáčke:
- 500 g pečene;
- ½ šálky kyslej smotany:
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 1 hlava cibule;
- 2 lyžice. lyžice oleja;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre pečeň stroganov v bielej omáčke:
- 500 g pečene;
- 2 lyžice. polievkové lyžice ghí (margarín alebo ghí);
- 1-2 hlavy cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 1 pohár kyslej smotany;
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
- Pre pečeň v hubovej omáčke:
- 500 g pečene;
- 50 g sušených húb;
- 200 g ghee (alebo masti);
- 200 g kyslej smotany;
- 1-2 hlavy cibule;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pečeň v kyslej smotanovej omáčke
Hovädziu, jahňaciu alebo bravčovú pečeň umyte, očistite od filmu a žlčových ciest. Potom nakrájame na plátky, osolíme, posypeme korením, dobre zvinieme do múky a opečieme z oboch strán na panvici na rozpustenom masle. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a zľahka orestujte. Pečeň preložíme do plytkého hrnca, pridáme osmaženú cibuľu, kyslú smotanu, džús z panvice a jeden pohár vývaru (alebo vody). Uzavrite panvicu pokrievkou a dajte na mierny oheň dusiť 30-40 minút. Uvarené plátky pečene dajte na tanier. Osolíme omáčku z kyslej smotany získanú pri dusení a zalejeme ňou pečeň. Na vrch misky posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu k pečeni v kyslej smotanovej omáčke môžete podávať cestoviny, vyprážané alebo varené zemiaky.
Krok 2
Hovädzí stroganoff z pečene v bielej omáčke
Opláchnite a očistite pečeň od filmov a veľkých žlčových ciest. Nakrájajte ho na malé podlhovasté kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a zľahka orestujte na oleji. Na panvici rozohrejte tuk alebo olej a vložte do nich pečeň. Ochutíme soľou a za stáleho miešania restujeme 7-10 minút. Potom pridáme opraženú cibuľu a poprášime múkou. Všetko poriadne premiešame a po piatich minútach pridáme kyslú smotanu zmiešanú s paradajkovou pastou. Dajte na misku pokrievku a stroganov na miernom ohni duste 10 minút. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Krok 3
Pečeň s hubovou omáčkou
Namočte sušené huby na 10 hodín. Pečeň umyte a očistite od filmov a žlčových ciest. Pečeň nakrájame na malé kúsky a orestujeme na panvici na rozpálenom oleji. Huby povarte, zachyťte ich z vývaru štrbinovou lyžicou a nakrájajte nožom. Olúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska. Spolu s hubami ho orestujeme na panvici na masle. Pečeň, huby, cibuľu dáme do keramického hrnca a podlejeme hubovým vývarom. Osolíme, pridáme kyslú smotanu a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, aby sme ich nechali piecť asi 20 minút. Ako príloha sa k tomuto jedlu hodia vyprážané zemiaky.
