Vynikajúci, aromatický a uspokojivý prvý chod s vaječnými rezancami. Do polievky sú vhodné akékoľvek huby: mrazené, čerstvé, sušené. Horúca hubová polievka s domácimi rezancami bude skvelým obedom pre všetkých členov rodiny.
Suroviny na cesto:
- 200 g pšeničnej múky;
- ½ lyžičky soľ;
- 2 lyžice voda (teplá).
- 2 kuracie vajcia;
Ingrediencie do polievky:
- 300 g šampiňónov;
- Mleté čierne korenie;
- 80 g cibule;
- 150 g mrkvy;
- soľ.
Príprava:
- Pred uvarením polievky vypracujte rezancové cesto. Dve vajcia rozbite do misky, osolte a zalejte dvoma polievkovými lyžicami zohriatej vody. Mixujte dohladka.
- Pšeničnú múku preosejeme do samostatnej hlbokej misy, v strede urobíme malú jamku, nalejeme do nej vaječnú zmes. Tuhé cesto dôkladne premiesime. Potom ju zakryte kuchynskou utierkou, nechajte na teplom mieste pol hodiny.
- Cesto časom pomocou valčeka vyvaľkáme na tenký plát, posypeme múkou a jemne stočíme do tuby. Posypeme múkou, aby sa počas krájania nezlepila. Rúru na cesto nakrájame na tenké krúžky. Surové rezance sú pripravené. Ak máte špeciálny stroj na valcovanie a krájanie cesta, potom bude proces varenia oveľa jednoduchší a bude trvať menej času.
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, pridajte surové rezance a povarte ich vo vriacej vode po dobu 5-7 minút. Domáce rezance sa varia veľmi rýchlo. Potom vodu vylejte a rezance nechajte v hrnci.
- Huby nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky, mrkvu na prúžky, cibuľu na malé kocky.
- V samostatnom kastróle, kde sa budú variť hlavné ingrediencie, zalejte jeden a pol litrom čistej vody, priveďte do varu a pridajte nasekané huby. Varte ich 10-15 minút a potom sem pridajte ostatnú zeleninu: mrkvu a cibuľu. Soľ a korenie, varíme, kým produkty úplne nezmäknú.
- Nalejte polievku do misiek a pridajte rezance. Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť nasekanými bylinkami a podľa chuti pridať lyžicu kyslej smotany alebo majonézy.
