Želé mäso je tradičné a pre každého obľúbené občerstvenie. Mnoho mladých žien v domácnosti sa bojí varenia, pretože príprava je pre nich príliš náročná. V skutočnosti nie je varenie rôsolovaného mäsa príliš prácne. Vývar sa bude na sporáku potichu dusiť a na sviatočný stôl môžete pokojne pripraviť aj iné jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové koleno;
- dve veľké kuracie stehná;
- nelúpaná cibuľa;
- mrkva;
- zelený hrach
- mrkva
- petržlen (na ozdobu);
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Stopku dobre očistite ostrým nožom. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Nakrájajte na malé kúsky a namočte do studenej vody na tri až štyri hodiny.
Krok 2
Kuracie stehná poriadne opláchnite.
Krok 3
Mrkvu očistíme a umyjeme, ale nenasekáme.
Krok 4
Namočenú stopku, kuracie stehná, celú mrkvu a nelúpanú cibuľu vložíme do kastróla.
Krok 5
Dajte na silný oheň. Priveďte do varu, potom odstráňte penu a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Dochutíme soľou.
Krok 6
Vývar by mal vrieť iba trochu. Takto duste budúce želé po dobu 6-7 hodín.
Krok 7
Skôr ako vypnete, skúste si medzi prstami trieť kvapku vývaru. Ak je pocit lepivosti, huspeninové mäso určite stuhne. V opačnom prípade ešte nejaké uvarte.
Krok 8
Z vývaru vyberte mäso a zeleninu. Preceďte to cez gázu alebo jemné sitko. Nechajte všetko vychladnúť.
Krok 9
Pripravte formu na stuhnutie rôsolovaného mäsa. Na dno poukladáme krásne nakrájanú mrkvu, zelený hrášok a petržlenovú vňať.
Krok 10
Mäso rozoberieme na malé kúsky a vložíme na vrch zeleniny do kaliacej misky.
Krok 11
Vývar opäť preceďte cez niekoľko vrstiev tenkej látky. Skúste podľa potreby dosoliť. Upozorňujeme, že vývar pre huspeninové mäso by mal byť o niečo slanejší ako pre polievku.
Krok 12
Veľmi jemne nalejte vývar do nastavovacej formy. Nechajte ho v miestnosti úplne vychladnúť. Potom vložte formu do chladničky alebo ju vyberte na balkón, nechajte ju cez noc, kým úplne nestuhne.
Krok 13
Ak máte radi arómu cesnaku, nakrájajte dva až tri strúčiky a pridajte ich do vývaru pred tým, ako ho vlejete do formy.
Krok 14
K rôsolovému mäsu podávajte horčicu alebo chren.
