Jahňacie mäso je populárne po celom svete. Môže byť vyprážaný, marinovaný, dusený v tekutine, pečený v rúre a na grile a dochutený rôznymi dochucovadlami. Existuje veľké množstvo receptov na varenie mäsa a každý z nich má svoju vlastnú jedinečnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre mäso:
- 1 jahňacie rameno
- olivový olej;
- soľ;
- 3 cibule;
- 2 paradajky;
- 1 repík
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 veľký pór;
- 2 bobkové listy;
- 1 vetvička tymiánu;
- 1 vetvička rozmarínu;
- 50 g masla;
- 2 lyžice. l paradajková pasta;
- 150 ml suchého bieleho vína;
- kurací bujón;
- paprika;
- nové korenie;
- majorán;
- kmín;
- Na ozdobu:
- 1 kg zemiakov;
- zeleninový olej;
- 2 cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- petržlen a kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite špachtľu, umyte ju pod studenou vodou, mierne osušte a odstráňte z nej všetok prebytočný tuk, ale nevyhadzujte ju. Určite nechajte tenkú vrchnú vrstvu tuku. Potom vyberte vnútornú lopatku, veľmi opatrne ju rozrežte na kruh, rozlomte a oddeľte od lopatky.
Krok 2
Potom položte mäso spolu s tukovými zvyškami do dobre vyhriatej hlbokej panvice na dusenie s trochou olivového oleja. Dochutíme soľou a opečieme na strednom ohni do zlatista.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte najemno, nakrájajte paradajky a repu na kocky, pretlačte cesnak lisom na cesnak, nakrájajte pór a zeleninu pošlite na mäsovú panvicu. Potom pridáme bobkové listy, tymian, rozmarín.
Krok 4
Mierne znížime teplotu a pridáme malý kúsok masla. Za občasného miešania začnite smažiť zeleninu. Keď sú zhnednuté, pridáme paradajkový pretlak a restujeme ďalších päť minút.
Krok 5
Prilejeme biele víno a necháme mierne prevrieť. Potom pridajte trochu kuracieho vývaru, počkajte, kým zovrie, duste desať minút.
Krok 6
Potom zatvorte panvicu pokrievkou a pošlite ju na jednu hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Krok 7
Po uplynutí času vyberte hrniec z rúry, vyberte lopatku a odložte na tanier, omáčku sceďte cez cedník. Pridáme papriku, nové korenie, majorán, kmín a trochu posolíme. Omáčku privedieme k varu na miernom ohni, povaríme ju päť minút.
Krok 8
Potom do nej vložte mäso a pošlite ho späť na desať minút do rúry. Omáčkou zalejeme mäso každé dve až tri minúty, aby bolo šťavnaté.
Krok 9
Ako prílohu uvaríme zemiaky. Vyprážame ho na panvici na troche rastlinného oleja. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a korenie a dobre premiešajte.
Krok 10
Hotové zemiaky dáme na tanier, mäso nakrájame na kúsky, prelejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Podávame horúce.
