Guláš je jedlo tradičnej maďarskej kuchyne pozostávajúce zo zeleniny a mäsa, ale skôr sme si zvykli na guláš ako druhé alebo hlavné jedlo, vyrobený z kúskov hovädzieho alebo bravčového mäsa v chutnej omáčke.
Je to nevyhnutné
- - bravčová buničina - 800 g;
- - cibuľa - 2 ks.;
- - mrkva - 1 ks.;
- - kyslá smotana - 4 lyžice. l;
- - paradajková pasta (kečup) - 2 lyžice. l;
- - pšeničná múka - 2 lyžice. l;
- - rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- - voda alebo vývar - 200 ml;
- - kyslá smotana - 4 lyžice. l;
- - soľ, adjika - ochutnať.
Inštrukcie
Krok 1
K gulášu sú vhodné bravčové rezne ako pliecko, krkovička, sviečková alebo šunka. Na varenie potrebujete chladené alebo mierne zmrazené mäso, ktoré musí byť rozrezané cez vlákna na požadované kúsky. Nezabudnite kúsky mäsa zrolovať v pšeničnej múke. To sa dá urobiť dvoma spôsobmi. Mäso posypeme preosiatou múkou, aby bolo mäso rovnomerne obalené pšeničnou múkou. Kusy mäsa môžete tiež vložiť do igelitového vrecka s múkou a pretrepať ho rôznymi smermi.
Krok 2
Medzitým si pripravte zeleninu na guláš: cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľké krúžky, mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte.
Krok 3
Nalejte rastlinný olej (najlepšie olivový alebo slnečnicový) do misky vášho multivarkára, vložte pripravenú zeleninu, mierne ju osolte a potom nastavte režim „Fry“a zeleninu smažte na 120 stupňov po dobu 5 minút, potom do nich pridajte mäso a smažte ďalších 5 minút.
Krok 4
Po ukončení režimu „Frying“nastavte režim „Stew“a mäso duste 1-1,5 hodiny. Čas dusenia závisí od samotného mäsa, jeho obsahu tuku a veľkosti kusov.
Krok 5
Hneď na začiatku dusenia pridáme paradajkový pretlak s kyslou smotanou. Na prípravu omáčky zmiešajte paradajkovú pastu (paradajková omáčka, kečup), adjiku, vodu a kyslú smotanu, tieto ingrediencie miešajte dohladka.
Krok 6
Do omáčky môžete pridať akékoľvek korenie, napríklad papriku a čierne korenie, čili atď. Pre netradičný guláš pridajte talianske bylinky, provensálske bylinky, chmeľ so sulili, kari alebo mexickú zmes.
Krok 7
Po pridaní omáčky a korenia dajte pokrievku na pomalý hrniec a duste. Po 30 minútach skontrolujte budúci guláš, možno bude potrebné pridať tekutinu. Za týmto účelom pridajte do guláša mäsový alebo zeleninový vývar a vodu.
Krok 8
Po hotovom guláši je možné ho osoliť a podávať k akejkoľvek prílohe, ako sú cestoviny, pohánka, ryža alebo iná zelenina, ako aj k zemiakom alebo zelenine.
