Kuracie rezance sú jednoduché, chutné a výdatné. Jeho príprava nebude trvať veľa času. Aj nováčik v kuchárskom odbore bude schopný, podľa jednoduchého receptu, prekvapiť svojich blízkych. V klasickej verzii je kuracie mäso pre toto jedlo varené a rezance nie sú zakúpené, ale sú pripravené nezávisle.
Je to nevyhnutné
-
- Pre vývar:
- 1 kuracie mäso
- 2 cibule
- 1 mrkva
- 1 koreň petržlenu
- 1 zväzok kôpru
- 1 polievková lyžica. l. maslo
- nové korenie
- soľ.
- Pre rezance:
- 1,5 šálky múky
- 1 vajce
- 0,5 šálky vody
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste vytvorili toto jedlo, musíte použiť celé jatočné telo kurčaťa. To je veľmi dôležité pre prípravu chutného vývaru. Ak vezmete biele alebo červené mäso osobitne, chuť už nebude rovnaká. Kurča opláchnite v studenej vode. Korpus vložte do hrnca. Zalejeme studenou vodou, podľa chuti dosolíme a povaríme na miernom ohni. Mäso na vývar nikdy nepolievajte vriacou vodou! Bielkoviny v mäse sa zrazia už v prvých minútach a kuracie mäso nepridá vode všetku svoju chuť. Potom sa vývar nezmení na bohatý.
Krok 2
Vezmite jednu strednú mrkvu. Umyte ho pod kohútikom, ošúpte, prekrojte na polovicu. Potom budete potrebovať dve stredné cibule. Olúpte ich. Odvar pripravte, potom pridajte cibuľu, mrkvu, koreň petržlenovej vňate a 2-3 nové koreniny. Nechajte dusiť 1 hodinu.
Krok 3
Uvarené mäso vyberte, nechajte ho vychladnúť, potom korpus nakrájajte na porcie. Každá porcia mäsa by mala mať hmotnosť približne 100 - 150 g.
Krok 4
Vymiesime rezancové cesto. Najskôr nasypte múku do misy s vysokými okrajmi. Tam rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, vidličkou premiešame. Potom za stáleho miešania po malých častiach nalejte do cesta vodu. Cesto by malo byť tuhé, takže keď je ťažké miešať zmes vidličkou, začnite miesiť rukami. Ak je cesto po miesení mäkké a vláčne, pridajte do neho ešte trochu múky. Cesto rozdelíme na 2 - 3 kúsky, urobíme z nich guľky. Potom každú natenko vyvaľkáme. Pláty cesta zľahka osušte. Potom ich nožom nakrájame na pásy široké 4 - 5 mm. Vysušte trochu viac.
Krok 5
Vývar preceďte cez gázu. Potom znova nalejte do hrnca a vložte na sporák. Privedieme do varu, pridáme maslo a pridáme rezance. Rezance premiešame, aby sa prvých pár minút nezlepili. Miešame, kým sa vývar nerozvarí. Po 3 - 4 minútach od varu panvicu odstavte z ohňa, zakryte ju a zabalte teplou utierkou. Trvať na tom, 30-40 minút.
Krok 6
Kúsky vareného kuracieho mäsa vložte do hrnca s maslom, tesne pred podávaním zohrejte. Po podaní pokrm posypte kôprom. Kuracie mäso môžete tiež ochutiť nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
