Kutia je obradné jedlo východných Slovanov, obilná kaša s medom a inými sladkými prísadami. Kutia sa konzumuje pri spomienkach, ako aj na Štedrý večer. V predsviatkový večer nosia chlapci a dievčatá po dedine kutya, spievajú piesne, kutyu podávajú svojim susedom a na sviatok od nich dostávajú chutné darčeky.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jednoduchú vianočnú pšenicu kutya:
- 300 g pšeničných krúpov;
- 1 liter mlieka;
- 500 ml krému;
- 200 ml vody;
- 200 ml medu.
- Na vianočnú kutsu s makom:
- 1 šálka pšenice vylúpanej
- pol pohára maku;
- pol pohára orechov;
- pol pohára tekutého medu;
- 1 pohár hrozienok
- Pre ryžovú vianočnú kutya:
- 500 g ryže;
- 200 g mandlí;
- 500 g hrozienok;
- 100 g krupicového cukru;
- škorica;
- klinčeky;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchá vianočná pšenica Kutya V hrubostennom kastróle premiešajte vodu a mlieko, povarte ich, do vriacej zmesi pridajte pšenovú krupicu, povarte ich do mäkka, pridajte smotanu, med, dobre premiešajte, odstavte z ohňa a pevne zakryte. Hrniec zabalíme do teplého uteráka, necháme variť, kým uterák nevychladne.
Krok 2
Vianočná kutia s makom Pšenicu namočte na noc do studenej vody, niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude vytekajúca voda číra, vložte do liatinovej panvice a zalejte vodou v pomere 1 diel obilnín na 2 diely vody, osoľte, povarte na miernom ohni asi hodinu musí byť hotová kaša tekutá. Mak a hrozienka zalejeme vriacou vodou, orechy sparíme, olúpeme, posekáme a trochu opečieme na suchej panvici.
Krok 3
Mak a hrozienka dajte do veľmi plytkého cedníka, aby sa zabránilo vyprázdneniu maku. Mak a hrozienka scedíme, mak vložíme do mixéra a nasekáme na plné otáčky, aby sa z neho uvoľnilo mlieko. Vo vodnom kúpeli zohrejeme med, nalejeme na kašu, potom pridáme orechy, hrozienka, mak, veľmi dôkladne premiešame.
Krok 4
Ryžová vianočná kutia Ryžu roztriedte, opláchnite tečúcou vodou, osušte, vložte do hrnca, podlejte studenou prevarenou vodou, priveďte do varu, sceďte v cedníku a znova opláchnite studenou vodou. Zalejeme 2 litrami vody, varíme bez miešania do mäkka, vodu scedíme, ryžu ochladíme. Mandle zalejte vriacou vodou, zbavte šupiek, rozdrvte v mažiari a potrite cukrom, do každej lyžice mandlí pridajte 1 čajovú lyžičku vody.
Krok 5
Hrozienka zaparíme vriacou vodou, necháme 10 minút vypustiť vodu, hrozienka osušíme. Orechy spojíme s cukrom a hrozienkami, pridáme k ryži, posypeme klinčekmi a škoricou, poriadne premiešame, dáme na rovný tanier, zarovnáme a posypeme práškovým cukrom.
