Pohánka je jedným z mála výrobkov, ktoré kombinujú skvelú chuť a výhody. Aj keď má človek nejaké stravovacie obmedzenia, táto obilnina je z jedálnička vylúčená veľmi zriedka. Je prítomný v strave športovcov s cukrovkou, chudnutím a nalačno. Súčasne neboli vynájdené menej chutné recepty na varenie pohánky ako jedlá so zemiakmi alebo cestovinami.
Pohánkové rezne
Tento recept príde na záchranu, keď včera zostane pohánková kaša v chladničke. Navyše je to jednoduché, nenáročné na rozpočet, trvá to trochu času a hodí sa k štíhlej ponuke. Pre pohánkové rezne sa vyžaduje minimálna sada výrobkov:
- 400 g varenej pohánky;
- 300 g cibule;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- 1-2 lyžice. lyžice vody;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Z 80 g pohánky sa získa asi 200 g hotovej kaše. Preto pre tento recept budete potrebovať 160 g suchej pohánky. Ak varíte cereálie špeciálne pre toto jedlo, musia byť vopred úplne vychladnuté. Potom pohánku a cibuľu prepasírujte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri na hladkú hmotu. Hotové „mleté mäso“pridajte svoje obľúbené korenie a soľ.
Ak je hmota suchá, zalejte pár lyžicami vody. Voda môže byť nahradená 1 malým vajíčkom a 1-2 lyžicami múky, ale toto jedlo už nebude chudé.
Mokrými rukami vytvarujte placky a osmažte ich na troche rastlinného oleja. Je lepšie používať panvicu s nepriľnavým povrchom, pretože pohánkové rezne sú veľmi jemné a krehké, je tiež potrebné ich veľmi opatrne obracať. Ale chuť hotového pokrmu je úplne neočakávaná a trochu pripomína tradičné mäsové kotlety.
Pohánkový chlieb
Ukázalo sa, že tento chlieb je jemný, nadýchaný a neuveriteľne chutný. Môže byť varené v rúre, pekárni alebo multivarke. Pre recept budete potrebovať:
- 130 g suchej pohánky;
- 150 ml horúcej vody;
- 150 ml teplej vody;
- 280 g múky;
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- 2 čajové lyžičky suchého droždia;
- 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1, 5 lyžičky soli.
Umyté cereálie za stáleho miešania orestujeme na suchej panvici. Hneď ako pohánka začne praskať, môžete ju odstaviť z ohňa. Nechajte mierne vychladnúť a rozdrvte v mixéri, ale nie príliš najemno. Asi 1 lyžicu pohánky nechajte celú. Spojte mleté obilniny a zrná, zalejte 150 ml horúcej vody, nechajte 20 minút pôsobiť.
V samostatnej nádobe pridajte do teplej vody suché droždie, 1 lyžicu cukru a 1 lyžicu múky. Zmes premiešajte a počkajte, kým sa objavia bubliny. V inej miske preosejeme 250 g múky, spojíme s namočenou pohánkou, pridáme soľ, kvasnicovú zmes a rastlinný olej. Cesto dôkladne premiesime ručne alebo kuchynským robotom. Malo by to vyjsť trochu lepkavo.
Cesto preložíme do vymastenej nádoby a odložíme na teplé miesto na 50 minút kysnúť. Vytvarujte podľa želania a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Zakryte uterákom a počkajte ďalších 20 minút. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 35-40 minút.
Pohánka v kvetináčoch
Varenie pohánky v kvetináčoch mu dodáva zvláštnu arómu a jemnosť. V tomto recepte môžete použiť mäso, huby, rôznu zeleninu. Obzvlášť dobrá je možnosť jedla s kuracím mäsom, pre ktoré budete potrebovať:
- 130 g suchej pohánky;
- 350 g kuracej pečene;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 stredná mrkva;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- vriaca voda;
- Bobkový list;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Kuraciu pečeň zľahka opečieme na panvici na troche oleja, podľa chuti dosolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu na samostatnej panvici, mierne ju osolte.
Na spodok nádob na porcie položte cibuľu s mrkvou, potom kúsky pečene a malý kúsok bobkového listu. Navrch rozložíme umytú pohánku, nezabudneme ju posoliť. Hrnce zalejte vriacou vodou tak, aby bola voda o jeden prst vyššia ako pohánka. Zatvorte viečka a vložte do rúry. Varíme pri 180 stupňoch asi 30 minút.
Pohánkový a baklažánový šalát
Včerajšiu pohánku môžete použiť aj do tohto výdatného a ústami zalievaného šalátu. Jeho tajomstvo spočíva v kombinácii obilnín s baklažánom a neobvyklým dresingom. Zloženie:
- 250 g pohánky hotovej;
- 2 stredné baklažány;
- čerstvé bylinky podľa chuti;
- 1 malá cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 stredné paradajky;
- 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Najskôr si pripravte baklažány: ošúpte ich, dužinu nakrájajte na kocky a orestujte na rastlinnom oleji do mäkka. Ak nemáte včerajšiu pohánku, vopred ju uvarte a nechajte vychladnúť. Na šalát budete potrebovať asi 100 g suchých obilnín. Zatiaľ čo sú hlavné ingrediencie chladivé, pripravte si zálievku. V miske mixéra zmiešajte nahrubo nakrájanú cibuľu a paradajky, cesnak, petržlen, koriander alebo zeler. Osolíme, okoreníme a pridáme olivový olej. Šľahajte všetky prísady, až kým sa nevytvorí hustá a homogénna hmota. Spojte pohánku, baklažán a omáčku, dôkladne premiešajte. Hotový šalát môže byť ozdobený bylinkami a plátkami paradajok.
Lievance s pohánkou a cuketou
Toto lahodné predjedlo poteší milovníkov zeleninových jedál a v palacinkách nie je takmer žiadna pohánka. Recept preto osloví aj tých, ktorí také zdravé obilniny nemajú vôbec radi. Na varenie budete potrebovať:
- 500 g pohánky hotovej;
- 500 g cukety;
- 1 vajce;
- 4 lyžice. lyžice múky;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Mladú cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nemusíte prebytočnú tekutinu vytlačiť. Osolíme, pridáme vajce, múku, korenie. Spojte hmotu s predvarenou pohánkou, premiešajte. Cesto vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a smažte z oboch strán do zlatista. Palacinky udržujú svoj tvar dobre a ľahko sa obracajú, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú šťavnaté.
