Veľmi jemné a výdatné mleté kuracie rezne s hubami, ochutené krémovou omáčkou. Pre také kotlety môžete brať mleté mäso zakúpené v obchode, ale najlepšie je pripraviť si ho sami z čerstvého kuracieho filé.
Je to nevyhnutné
- - 150 g masla;
- - 20 g prvotriednej múky;
- - 800 g kuracieho filé;
- - 1 ks. cibuľa;
- - 500 g čerstvých šampiňónov;
- - 2 ks zemiaky;
- - 400 ml krému;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie filety pred varením dobre rozmrazte, opláchnite ich v studenej tečúcej vode, zbavte ich nadbytočného tuku a žíl. Kuracie rezne nakrájajte na malé rovnako veľké kúsky.
Krok 2
Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte veľmi najemno. Cibuľu môžete nastrúhať alebo nakrájať mixérom alebo krájačom na zeleninu. Vezmite si panvicu s hrubým dnom, dobre ju zohrejte, roztopte na nej asi sto gramov oleja a osmažte na nej cibuľu do zlatista.
Krok 3
Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. V mlynčeku na mäso alebo mixéri niekoľkokrát vynechajte kuracie filé. K mletému mäsu pridáme nastrúhané zemiaky a opraženú cibuľu, všetko dôkladne premiešame. Pridajte trochu soli a mleté čierne korenie, všetko ešte raz premiešajte.
Krok 4
Huby opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Na dobre rozohriatej panvici orestujeme na troche oleja do zlatista. Vyberte a mierne ochlaďte. Vložte do ruky trochu mletého mäsa, roztlačte ju, do stredu vložte huby a vytvarujte kotletu. Smažte karbonátky z oboch strán.
Krok 5
Pre maslovú omáčku vezmite panvicu, rozpustite zvyšné maslo, osmažte v nej múku, potom pridajte smotanu a za občasného miešania povarte päť až sedem minút. Podávame karbonátky s vychladnutou omáčkou.
