Shangi sú otvorené okrúhle koláče s rôznymi plnkami. Shangi spravidla nie sú naplnené náplňou, ale akoby boli namazané. Tradične sa šangi pripravuje z nekysnutého kváskového cesta. Najobľúbenejšie sú shangi so zemiakmi. Shangi sa pečie nielen z pšeničnej múky, ale aj z ražnej a ražno-pšeničnej múky. Cesto sa miesi s jahňacím alebo hovädzím tukom. K dnešnému dňu prešiel recept shaneg významnými zmenami a je bližšie k receptu na tvarohový koláč.
Je to nevyhnutné
-
- cesto:
- 25 g (1 vrecko) suchého droždia;
- 3,5 šálky pšeničnej múky;
- 1, 5 pohárov vody;
- 100 g margarínu alebo nátierky;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička Sahara.
- Náplň:
- 1 kg zemiakov;
- 2 poháre mlieka;
- 50 g masla;
- 50 g rastlinného oleja;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto.
Krok 2
Zahrejte vodu a rozpustite cukor v pohári vody.
Krok 3
Droždie rozpustíme v sladkej vode. Po 3 - 5 minútach droždie začne „kráčať“, na povrchu sa objaví pena.
Krok 4
Zvyšok vody a rozpustené droždie pridajte do polovice preosiatej múky. Všetko dobre premiešajte.
Krok 5
Cesto dáme na 30 minút na teplé miesto.
Krok 6
Potom, ako cesto začne aktívne „kráčať“, pridáme zvyšok múky, soľ, rozpustenú nátierku alebo margarín a vypracujeme cesto.
Krok 7
Cesto nechajte kysnúť 1,5-2 hodiny na teplom mieste.
Krok 8
Pripravte náplň.
Krok 9
Olúpte zemiaky.
Krok 10
Zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka.
Krok 11
Paličkou roztlačte zemiakovú kašu.
Krok 12
Mlieko zohrejeme a pridáme k zemiakovej kaši.
Krok 13
Pridáme rastlinný olej a maslo a miešame dohladka. Plnka by nemala byť príliš hustá.
Krok 14
Po vykysnutí cesta vyvaľkajte tenkú vrstvu a pomocou formy z cesta vykrajujte koláče s priemerom 10 cm.
Krok 15
Tortilly rozložíme na plech so vzdialenosťou 2 cm medzi nimi.
Krok 16
Plnku položte na celú plochu koláčov, na vrstvu 1-1,5 cm.
Krok 17
Plech prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 30 minút rozmrazovať.
Krok 18
Pečieme shangi v rúre na 180 stupňov po dobu 35-40 minút.
Krok 19
Hotové ostré shangy vymastíme rozpusteným maslom.
